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2015.11.12

中華 白寿

白寿 うま煮そば

新潟市の「中華 白寿」です。
西堀通と古町通の間にあります。三越西側交差点向かいの路地の右側です。
勝龍、昨日の2食とここのところちょっとラーメン代がかかっているので、今日は少しでも安くて美味しいものをと思い白寿にお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央に厨房向きのカウンター席、左側にラーメン丼2個がちょうど小さなのテーブル席が2卓あります。歴史を感じさせる小さなお店です。午後12時10分過ぎに着きました。テーブル席は2卓とも空いていますが、カウンター席は1席だけですが空いていました。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの2品だけです。さらに大盛りは対応はしていません。サイドメニューもありません。白寿は、うま煮そばが人気のお店です。うま煮そば!と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
前回は、親父さん1人で帰る頃におばさんが来ました。今日は、いつも通り親父さんとおばさんの2人でやっています。おばさんが作っています。
うま煮は、中華鍋で一度に多くを作るので、うま煮の有無で待ち時間が大きく違います。今日は…、中華鍋にたっぷりのうま煮があります。待ちのお客さんは他に2人、2つ並べていた器にもうひとつ器が置かれ3つ並びました。ちょうど麺をゆでようとしていたところ、とても早く出来上がってきました。
淡い落ち着いた水色の器に、いつもと変わらない美味しそうなうま煮です。
麺は、極細に近いシコシコの細麺です。強めの縮れにうま煮が絡まります。
スープは、うま煮と混じって判り難いですが、魚介の香りのあっさりです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけで、ニンニクも少し効いた野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
細縮れの麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで500円とお手頃です。出来上がったままの優しい味と胡椒をかけて引き締まった味を楽しみました。なんともありがたいことです。他のお店も是非見習って欲しいと思います。

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コメント

いつも楽しく拝見しています。やっさんと申します。
ラーメンの価格の高騰。 ラーメンが大好きだからこそ。。
行き過ぎた値上げに危惧しています。
昔ながら低価格で頑張っておられるお店。。思わずエールを送りたくなりますよね。 同感です。

美味しい記事。。これからも心待ちにしています。ペコリ。

投稿: やっさん | 2015.11.13 06:53

>やっさんさん

ありがとうございます。
お久しぶりです。

ワンコイン(500円)でこのクオリティですから、本当に応援したいお店です。何度も登場してすいません。

今後ともよろしくお願いします。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2015.11.14 03:20

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