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2016.04.22

らーめん 六綵亭

六綵亭 麻婆味噌ラーメン

新潟市の「らーめん 六綵亭」です。
東堀前6番町、アパホテル向かいの路地を入った気付き難い所にあります。
暖かくなってきました。暑くなる前に食べたいものを…とお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席が5席、左側にテーブル席2卓があります。小さめで木の質感が良く、夜に小料理屋でもやっても良さそうな雰囲気のお店です。午後12時15分頃に着きました。カウンター席は満席、テーブル席に1卓にはお客さんがいて、もう1卓はまだ片付けがされていません。カウンター席が空いたら移ればいいかと片付けられていないテーブル席に座りました。その後、出来たものの配膳のタイミングで片付けてもらえました。
メニューは、みそラーメン、野菜みそラーメン(野菜がみその倍)、麻婆味噌ラーメン、ラーメン、冷し中華(夏季限定)などがあります。チャーシュー、ワンタン、メンマ、バター、コーンなどのトッピングも豊富です。麺の量は、並150g、中200g、大280gから選択できます。中が50円増し、大が150円増しになってます。熱いものをと食べます。麻婆味噌ラーメンにしました。
今日も店主1人。時間がかかることもありますが、今日は早く出来ました。
白い器に、味噌って感じはあまりありませんがトロミの強そうな麻婆です。
麺は、普通かやや細の縮れです。モチモチ感が強めで歯応えも楽しめます。
スープは、器の底にあったようですが、麻婆と混じり味はよく判りません。
トッピングは、麻婆豆腐と青ねぎのみです。麻婆豆腐は、赤道食堂の味噌ラーメン(特製)に似たトロミ強めのあんかけです。挽肉とザーサイの刻んだものが入っています。最初は優しく、後からかなりの辛味が忍び寄ってきます。
味噌ラーメンの上に麻婆豆腐がのったものを想定していましたが、汁なしに近い、赤道食堂の味噌ラーメンの麻婆版のような感じでした。ラーメン普通盛りが今でも500円で、麻婆味噌ラーメンが600円、ありがたいことです。

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