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2016.06.24

ラーメン あおきや

あおきや チャーシューメン(大盛)

長岡市の「ラーメン あおきや」です。
長岡ICと長生橋の間、喜多町にあります。長岡向陵高等学校の近くです。
新しいお店もいいのですが、昔ながらの味を楽しもうかとお邪魔しました。
お店は、中央奥にオープンな厨房、その左右と手前に厨房を囲うようにカウンター席、手前の広いスペースに小さめのテーブルが並んでいます。うどんや和定食のお店でも良さそうな雰囲気、長岡のラーメン店でもトップクラスの席数です。午前11時ちょうどに着きました。一番乗りかなとの思いもなんの、既に食べている人が3人もいます。入ってすぐ左側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、チャーシューメンとそれらの大盛り、シンプルです。ギョーザもあります。チャーシューメン(大盛)にしました。食券を購入してカウンター席に座りました。食券を出して待ちます。スタッフが水を持ってきてくれました。昔と変わらず厨房は男性、フロアは女性のスタッフです。
厨房中央には、大きな台があり、器が並べられています。4×4で16杯の器が入るように穴が開いています。ちょうど器の半分ぐらいまで深さがあり、中にはお湯が張ってあります。他では見たことのない温度へのこだわりです。
後から来るお客さんの麺も一緒にゆでようと考えているのかなかなかゆで始めません。のんびりした感じですが普通の待ち時間で出来上がってきました。
青の模様の入った白い器に澄んだ醤油色のスープがとても美味しそうです。
麺は、普通からやや細の弱めの縮れ。ツルツル・プリプリの楽しい麺です。
スープは、長岡生姜醤油らしい生姜の爽やかな醤油味ですが、しょっぱさが控えられています。スープのたれを加えて味を好みの濃さにします。さらに胡椒を加えて味の変化を楽しみます。油が少なめで意外とあっさりしています。
トッピングは、たっぷりのチャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、ねぎなどです。脂身の少ないチャーシューです。あおきやは鳴門がのってません。
生姜と醤油、胡椒の美味しさをたっぷりと楽しまさせていただきました。油が少なめであっさりした仕上がりです。チャーシューもボリュームがあります。ラーメンが600円で大盛りが50円増し、チャーシューメンが150円増しです。チャーシューメン(大盛)は、800円になります。多くのお店が値上がりしている中、チャーシューメン(大盛)800円はお手頃に感じます。

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