和風とんこつ たまる屋

新潟市の「和風とんこつ　たまる屋」です。
女池ＩＣ近く「cafe&restaurant BABY FACE PLANET'S」の一角にあります。
たまる屋ならなんか夏らしいメニューがあるのではと思いお邪魔しました。
お店は。右側に厨房、左側に逆コの字形のカウンター席、奥にテーブル席、手前に小上がりがあります。だるまや系列らしい古い木の質感を基調としたお店です。午後１２時３０分過ぎに着きました。お店を入ったところのウエイティングボードに名前を書き待ちます。４人の待ちですぐ席に案内されました。
メニューは、基本はお店の名前を付けたたまる屋ラーメン、チャーシューラーメン、メンマラーメン、味噌ラーメン、チャーシュー味噌ラーメン、背脂マーボーメンがあります。サイドメニューもあります。１枚ものメニューでたまる屋つけめんがあります。ド濃厚な魚介の風味がクセになる！！との説明です。夏季メニューの提供は今年もなさそうです。メニューもひと通り食べました。基本に戻ってたまる屋ラーメンにしますか。辛みそを加えてみましょう。
賑わってはいますが出来上がりの早いお店、普通に出来上がってきました。
赤い縁取りの白い器に山盛りのもやしと背脂…、かなり手強そうに見えます。辛みそが忘れられたかと思いましたが、別皿に山が二つで盛られてました。
麺は、やや細の縮れ、普通に見えてプリプリした食感が気持ちいい麺です。
スープは、豚骨醤油味で豚骨の旨味と醤油の旨味がとても良いバランスです。背脂が浮いていて結構こってりしていますが、刻み生姜によって和らぎます。さらに辛みそを加えると、いい感じでもうひとつの味を楽しませてくれます。ニンニクの効果もあってか、こってり感は驚くほど気にならなくなります。
トッピングは、大きなチャーシュー、もやし、白髪ねぎ、青ねぎ、生姜です。刻まれた生姜の効果でこってり感が和らげられ、さらに爽やかになります。
この前食べたときは、背脂からのこってり感がかなりきつく感じていました。たまる屋ラーメン６９０円＋辛みそ８０円のちょっと豪華なランチでした。