麺者 はなぶさ

新潟市（旧亀田町）の「麺者　はなぶさ」です。
国道４９号線鵜ノ子ＩＣから亀田駅方向へ、少し先の左側に見えてきます。
メインのとりそばを食べましたが、他も食べてみようかとお邪魔しました。
お店前の駐車場はちょっと狭めですが、他に停まっている車はありません。
お店は、奥に厨房、中央に向い合わせのカウンター席、手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。無垢の木の質感が優しい和風な雰囲気のお店です。ラーメン店としては、結構広めのお店です。午後１時２０分頃に着きました。他にお客さんがいません。お店に入ってすぐ可愛い食券販売機があります。
メニューは、とりそばととりみそ、それらにちゃーしゅーやメンマを加えたものがあります。餃子または唐揚げとライスをセットにしたランチサービスもあります。期間限定で笹川流れの野菜塩が提供されてます。とりそばを食べているのでとりみそにしようと思っていたのですが、みそはもう少し寒くなってからでもいいでしょう。最近はなかなか美味しい塩ラーメンも当たっているような気もします。期間限定の言葉にも引かれ笹川流れの野菜塩にしました。
時間が遅く空いていることもあり、そこそこ早めに出来上がってきました。
青が鮮やかに縁を彩る器に盛られています。麺が見えないほど具沢山です。
麺は、太めの緩い縮れ、細麺だろうと思っていたので、ちょっと驚きです。
スープは、塩味でタンメン程濃くはない、和風で控えめな旨味があります。
トッピングは、豚肉・キャベツ・白菜・もやし・人参・玉葱・韮・きくらげなどの炒め物です。切りが大きく、食べ応えのある野菜炒めになっています。
タンメンのようなものかと思いましたが、野菜の旨味を控えめにして笹川流れの塩の旨味を楽しめる仕上がりなっています。７９０円と少しお高めです。