麺作 赤シャモジ 新潟東店

新潟市の「麺作　赤シャモジ　新潟東店」です。
県道４号線（新潟横越線）沿いにあります。中野山交差点の角になります。
オープン当時に食べて以来です。久々に食べてみようかとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側奥に小上がりがあります。その手前にガラスで見易い製麺室があります。入口を入ったところに待ちスペースがあり、待つときの記名用紙もあります。木の質感を感じられる内装で、小さい建物のように見えて中は広々してます。窓が広く明るいお店です。正午過ぎですが、７～８割のお客さんの入りです。駐車場は混んでいましたが、お店の中はそれほどの混みにはなっていません。休日のとんでもない列びが嘘のような普通のラーメン屋さんの賑わいです。
メニューは、濃熟ふわとろスープのあわシャモジ、キレが自慢淡麗スープのうまシャモジ、麺に絡みまくるつけシャモジ、和風カルボナーラ！？のまぜシャモジに大別されます。いずれも天然素材、無化調、大盛無料になっています。あわシャモジは、濃熟醤油らーめん、濃熟味噌らーめん、濃熟辛味噌らーめんが…、うまシャモジは、淡麗醤油ラーメン、淡麗塩らーめんが…、つけシャモジは、濃熟醤油つけめん、濃熟味噌つけめん、辛味噌つけめんがあり、いずれも２種の味玉、特製、チャーシュー麺のバリエーションがあります。まぜシャモジは、赤シャモジ新潟東店の限定で、まぜシャモジだけになります。ブレンダーで泡立てたとろーりクリーミーな特製塩ダレを使用した赤シャモジオリジナル具沢山まぜそば！追い飯サービス（残った具材と混ぜてリゾット風にお楽しみください）お腹いっぱい食べて頂きたくもちろん麺大盛り無料！との説明があります。２種の味玉は、塩麹たまごと味付煮玉子です。豊富なトッピングやセットもあります。麺は、あわシャモジ用に全粒枌入り褐色太麺、うまシャモジ用に喉ごし極上麺、つけめん用にダブル全粒枌の大様麺が使用されています。各メニューや麺について説明もあります。前回、オープン間もないためか数量限定で売り切れだったキレが自慢淡麗スープのうまシャモジから食べたいと思います。一番スタンダードな淡麗醤油ラーメン（大盛）にしました。
オープン当初の応援があったときと変わらず早めに出来上がってきました。
ラーメン丼ではなく、変わった形の器に麺が盛られています。確かに丸い必要はなく、器でも楽しませてくれます。普通でも見映えするトッピングです。
麺は、細いストレートで、九州ラーメンのちょい太めにしたような感じです。モチモチ感がありますが、歯切れも良く、食べていてかなり楽しい麺です。
スープは、醤油味のしっかりしたもので、醤油や出汁の旨み・しょっぱさ・甘さがちょっぴり強めにバランス良く仕上がってます。嫌いではありません。
トッピングは、レアチャーシュー、メンマ、味玉半個、かいわれ、青ねぎ、海苔などで、レアチャーシューは、好みの弾力をしっかり楽しめるものです。
歯応えの良い好みの麺としっかり醤油味のスープ、充実のトッピング、バランスも良くかなり楽しまさせていただきました。淡麗醤油ラーメンは６５０円。普通盛りでもなかなかなんですが、大盛りでも同じ値段ですから納得です。