中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通の間にあります。三越西側交差点向かいの路地の右側です。
お高いお昼が続いたのでお財布に優しい白寿で食べようとお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央に厨房向きのカウンター席、左側にラーメン丼２個がちょうど小さなのテーブル席が２卓あります。歴史を感じさせる小さなお店です。午後１２時３０分過ぎに着きました。６割～７割ぐらいのお客さんの入りでしょうか。カウンター席の手前側が連続して空いています。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの２品だけです。さらに大盛りは対応はしていません。サイドメニューもありません。白寿は、うま煮そばが人気のお店です。うま煮そば！と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
いつもの通りです。親父さんとおばさんの２人、おばさんが作ってくれます。うま煮は、中華鍋で一度に多くを作るので、うま煮の有無で待ち時間が大きく違ってきます。今日は、半分を切った量の中華鍋と出来上がった満杯の中華鍋が並んでいます。同僚と２人だったのですが待ちのお客さんはなく、おばさんは食器洗いを続けています。急ぐ訳でもなく、のんびり待ちましょう。やがて白寿にしては珍しく多く４人組のお客さんがやってきました。ようやく作り始めたのですが、それでも早いです。普通の待ち時間で出来上がってきました。さすがに６人分を一度に作ることはできず、２人分→４人分となりました。
淡い落ち着いた水色の器に、いつもと変わらない美味しそうなうま煮です。
麺は、極細に近いシコシコの細麺です。強めの縮れにうま煮が絡まります。
スープは、うま煮と混じって判り難いですが、魚介の香りのあっさりです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけで、ニンニクも少し効いた野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
食べている間にもお客さんがやって来て、ほぼ満席の賑わいになりました。
細縮れの麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで５００円とお手頃です。出来上がったままの優しい味と胡椒をかけて引き締まった味を楽しみました。なんともありがたいことです。他の店も是非見習って欲しいお手頃感です。