宝来軒

上越市の「宝来軒」です。総本店と言っているようです。
高田駅前通り、知命堂病院脇の路地を入ったところです。（一方通行の逆）
つけめんなど新たなものにも積極的に取り組んでいる老舗の中華そば店です。上越での昼食です。昔ながらのオリジナルを食べようかとお邪魔しました。
お店の近くの駐車場に４台分の駐車スペースがあり、今日は空いてました。
お店は、右側に厨房、左側中央に手前と奥から向い合わせのカウンター席、その手前と奥にテーブル席があります。黒を基調とした落ち着いた雰囲気です。午後１時過ぎに着きましたが、半分程度の席が使われるお客さんの入りです。２階に小上がり席がありますが、帰るまで使われてないような感じでした。
メニューは、折りたたみ式で、特つけ麺（つけ汁は魚介豚骨つけ汁・坦々つけ汁・味噌つけ汁の３種類から選択、熱盛りが可能、麺の量は小200g、並300g、大400gから選択で同じ値段）、煮干し中華ソバ、肉煮干し中華ソバ、トクラーメン、トクモヤシラーメン、タンメンなどがあります。１枚もののメニューで醤油の極み至高の一杯と書かれた天照（熟成かまり醤油そば）、濃厚な旨味凝縮まぜそばシリーズと書かれた明太まぜソバ・海老まぜソバ（いずれも数量限定・中華スープ付き）、うどん屋には負けない！らーめん屋のぶっかけ麺！と書かれた冷々ぶっかけ麺・熱々ぶっかけ麺（９種類の有料トッピングから自由に選択）、うどん屋には負けない！！と書かれたものがもうひとつらーめん屋の釜玉まぜソバ（９種類の有料トッピングから自由に選択）です。いろいろと面白いものが増えています。今日も基本のトクモヤシラーメンにしました。
時間が遅く空いていたからでしょう、驚きの早さで出来上がってきました。
黒い器をたっぷりのもやしが覆い、隙間から覗くスープが美味しそうです。
麺は、普通の太さで縮れです。スープと絡み旨味のあるおとなしい麺です。
スープは、醤油の旨味を感じながらも前に出過ぎないまろやかなものです。
トッピングは、たっぷりのもやし、炙り角切りチャーシュー、太めのメンマ、味玉半個、鳴門、青ねぎなどです。トッピングだけでもボリューミーです。
トクモヤシラーメン８４０円、トッピングの質と量を考えると納得です。