中村孝明監修 特製懐石御膳

仕事も順調に終わりました。いつも通り東京駅の改札内、全国の駅弁を販売している駅弁屋を覗いてみます。まだ時間も早く、いろんな駅弁があります。
美味しそうに見えた味彩の「中村孝明監修 特製懐石御膳」にしました。
中央の帯に、“厳選した素材を匠の技で様々な味わいの料理に仕立てました。鉄人中村孝明の創意あふれる和食の世界をお楽しみ下さい。”とあります。
ちょっとお粗末、お品書きがありません。嘘だろうと探しましたがやっぱりありません。原材料の記載になります。肉そぼろご飯（米：国産）、白米（米：国産）、煮物（里芋、茄子、がんも、その他）、エリンギとアスパラのポン酢炒め、卵焼、鶏つくね団子、鶏竜田揚げ、豚生姜煮、人参金平、ひじき煮、蓮根金平、山くらげ、ボイルえび、付合せなど、なんとなく雰囲気がします。
お弁当箱の仕切りと言うか、見せ方が見事です。蓋を開けた時に驚きました。味付けも好みに近いものでしたが、ご飯がもうひとつ好みと違っていました。１６２０円とかなりお高い駅弁でしたが、目で楽しませてもらいました。

熱烈中華食堂 日高屋 大森東口店

東京都品川区の「熱烈中華食堂 日高屋 大森東口店」です。
ＪＲ京浜東北線大森駅東口ロータリーの向かい側のような位置にあります。
「Homemade Ramen　麦苗」で食べようと思ったのですが、カウンター席９席のお店に２０人以上の列び、そこまで時間の余裕もなく、さすがに諦めました。周辺のあっさり系が食べられそうなお店で、ということでお邪魔しました。
お店は、中華食堂って肩書ですが、ファーストに近いもので２階もあります。正午近くになっていますが、１階カウンター席に空きがあり、座れました。
メニューは、ラーメンセットメニュー、ラーメン、定食・飯もの、炒めもの単品、揚げもの単品、餃子・おつまみ、アルコール、お持ち帰りメニューに別れています。ラーメンは、中華そば、味噌ラーメン、野菜たっぷりタンメン、ネギ中華そば、とんこつラーメン、味玉とんこつラーメン、担担麺、ピリ辛とんこつネギラーメン、汁なしラーメン（油そば）などがあります。午前中に駅弁を食べていて、それほどお腹も空いていません…、中華そばにしました。
その後もお客さんがかなりの勢いで訪れて、２階の席へと登っていきます。
ファーストフード並みとは言えませんが、結構早く出来上がってきました。

雷文と鳳凰となんか知らない模様の入った器に、期待通りな中華そばです。
麺は、細麺の縮れ、噛み切れ具合が徐々に良くなってくる不思議な麺です。
スープは、癖のない中華そばらしいもので、魚介系の風味がいい感じです。
トッピングは、チャーシュー小３枚、メンマ、海苔、ねぎとシンプルです。
ボリューム感もそれほどありませんが、単品だとそんなものなのでしょう。
シンプルで癖のない、あっさりした中華そばを楽しまさせていただきました。３９０円とありましたが税込みです。セットでもお手頃に楽しめそうです。

鮭の焼漬 箱入りむす美

今日はいつもの午前中の新幹線移動。火曜日でそれ程の混みもありません。
新幹線の移動で駅弁を買おうとすると東口改札脇の駅弁屋、在来線から新幹線への改札手前の駅弁屋、新幹線ホームの駅弁屋と３ヶ所に駅弁屋があります。改札を入る前、在来線改札を入ったところ、新幹線改札を入ったところです。
普段から種類の多い改札を入る手前の駅弁屋から覗いていこうと思います。
大きな写真付カードで、販売している駅弁の内容や価格など紹介しています。朝早くやお昼のような豊富さはありませんが、そこそこの種類はあります。
食べたことのある駅弁ばかりかと思ったら、見たことない駅弁がありました。あまり駅弁といったものではありませんが、それをいただくことにしました。包装紙は「箱入り むすび」ですが、ラベルは「鮭の焼漬 箱入りむす美」とあります。判り難いやり方です。新発田三新軒の製造で、三新軒の販売です。
お品書がないので原材料名を…。おむすび（新潟県産コシヒカリ、鮭の焼漬、海苔）、玉子焼き、甘えびフライ、赤かぶの酢漬、煮物（がんもどき、れんこん、人参）、サラダ（海草抽出物、人参、マヨネーズ、辛子、パセリ）です。
おむすびも好きですが、駅弁とは別物かと思っているので、どうも調子が違います。コンビニのおにぎりもまあまあお高いかなとも思っていますが、大きなおにぎりにおかずを少し加えて８２０円。どうもお高いような印象です。

らーめん 燈

新潟市の「らーめん　燈」です。
笹出線上近江交差点と紫鳥線女池交差点の間、やや笹出線寄りにあります。
判る人にはルーテシアとホビーロードの中間辺り。平屋の建物の一角です。
女池地区での昼食、チャーハンも食べたいかなと思い燈にお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、中央にテーブル席、左側と手前に壁向きのカウンター席、右側にファミレスのようなボックス形のテーブル席もあります。白壁と白木の質感、新しくとても明るいお店です。カフェなんかでも良さそうな、女性ひとりでも入り易そうなお店を目指していることが判ります。午後１２時３０分過ぎに着きました。ほぼ満席ですが、左側カウンター席に空きがありました。
メニューは、つけめん（並250g・大350g・特450g）、味たまつけめん、ちゃーしゅうつけめん、野菜とんこつ、らーめん、ちゃーしゅうめん、おこさまらーめんがあります。サイドメニューや追加トッピングも充実しています。ランチタイムは、通常３００円のミニチャーハンが麺類とセットなら８０円で提供されます。予定通り、らーめんとミニチャーハンのセットにしました。
待ちのお客さんも多く、ちょっと長めの待ち時間で出来上がってきました。
白い朝顔のような広がりのある器にかなり濃厚そうならーめんの登場です。
麺は、かなり太めの強い縮れ、つけめんの麺を使っているようで硬めです。
スープは、トロミの強く濃厚、まるでつけめんを食べているかのようです。
トッピングは、チャーシュー２枚、メンマ、青ねぎ、海苔、鳴門などです。
つけめんのような苦手ならーめんでした。７００円はお高いような気が…。
ミニチャーハンはご飯茶碗１杯分ぐらいのボリューム、８０円はお得です。

MENYA MARIZOU

新潟市の「MENYA MARIZOU」です。「麺屋 茉莉蔵」が移転改名になりました。
弁天橋通沿い、弁天橋と新潟亀田ＩＣの中間辺り、駅南からで孔明の先です。「麺や　燈花」だった建物が、ほぼそのままのように使われていそうです。
駅南から移転後初です。担々麺が食べたい気分になってお邪魔できました。
駐車場に誘導員がいます。１台分空いていてすんなり駐車できましたが、お店には近隣のお店に停めないよう貼紙がされています。そのための見張りか？
お店は、左側に厨房、中央に向い合わせのカウンター席、奥にテーブル席、右側に小上がりがあります。中規模で白壁と木質の新しい落ち着いたお店です。午後１時１０分過ぎに着きました。７人程の待ちです。食券を購入してから待つようです。入口を入ってすぐ右側に写真入りの食券販売機があります。

メニューは、坦々麺、味玉坦々麺、海老らーめん、味玉海老らーめん、海老つけめん、味玉海老つけめんがあります。追加トッピングやサイドメニューもいろいろあります。移転してシンプルになっています。坦々麺にしました。
１５分ぐらい待って、入口に近いカウンター席に案内されました。風除室とかがないため、お客さんの出入りで足元に冷たい外の風が吹き込んできます。
作りは店主１人のようです。さらに１０分程待って出来上がってきました。

渦巻き模様の黒い器、中央に雪山のようにチーズが盛り付けられています。
麺は、普通の太さの弱い縮れ、食べ易い硬さで適度なコシと噛み応えです。
スープは、クリーミーで胡麻の風味が豊かなものです。辛さは控えめです。
トッピングは、挽肉芝麻醤炒め、きくらげ細切り、青ねぎなど華やかです。
食感の楽しい麺、クリーミーでまろやかなスープ、彩りの楽しいトッピング、
なかなか楽しめる坦々麺でした。８５０円とちょっとお高いような気も…。

安吾 風の館 ＆ 旧日本銀行新潟支店長役宅（砂丘館）

新潟市内で見たことのない「安吾　風の館」と「砂丘館」を見てきました。
「安吾　風の館」は、旧市長公舎です。新潟市出身の作家坂口安吾に関連する資料展示を行ってます。企画展示「安吾のふるさと」が行われていました。
「砂丘館」は、旧日本銀行新潟支店長役宅です。昭和8年に建てられた近代和風住宅です。日本銀行が直接設計を行った完成度の高い住宅ということです。塩﨑貞夫展と雛人形の町めぐりの展示が行われていました。
いずれも入館料無料です。

ラーメンの音むら

新潟市の「新潟三越」で催されている『春の大北海道展』に行って来ました。好きながごめ昆布を買うのが目的で、ラーメンも楽しみにお邪魔しました。
三越の駐車場は満車、列びの列も着けない混雑状況です。ＲＯＳＡの駐車場に駐車しました。会場は７階の催事場、午後１２時３０分過ぎに着きました。
お昼時間なのでイートインにはかなり列ばなきゃと思っていたのですが、列びはありません。ちょうど満席ですが、食券を購入している間に空きました。
大北海道展は、前半と後半で出展しているお店が変わることが一般的ですが、今回は通しての出展、札幌の「ラーメンの音むら」です。新潟初出展とか。
メニューは、塩ラーメン、醤油ラーメン、味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、北海縞えびラーメン（～27日）、鳥パイタン角煮ラーメン味噌（28日～）があります。札幌ならやっぱり味噌ラーメンでしょ。味噌ラーメンにしました。
水が運ばれ食券の半券が回収され、さほど待たずに出来上がってきました。
白い器に盛られてきました。味噌らしい濃い色のスープが美味しそうです。
麺は、細めの強い縮れで、かなり硬めのゆでです。元気いっぱいの麺です。
スープは、味噌味がしっかり、とろみのあるもので、濃厚な仕上がりです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、白ねぎ、青ねぎなどです。チャーシューがメチャ軟らかです。箸で持ち上げようとすると壊れました。
麺、スープとも個性的な札幌味噌ラーメンらしいラーメンでした。札幌のお店なら７５０円ですが、９１８円とかなりお高いものになっていました。

中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通の間にあります。三越西側交差点向かいの路地の右側です。
定期的に食べたくなる白寿のうま煮そば。…ってなことでお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央に厨房向きのカウンター席、左側にラーメン丼２個がちょうど小さなのテーブルが２卓あります。歴史を感じさせる小さなお店です。午後１２時１０分過ぎに着きました。６割～７割ぐらいのお客さんの入りです。前回は空いていましたが、今日はいつもの賑わいです。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの２品だけ、大盛りの対応はありません。サイドメニューもありません。本当にラーメンとうま煮そばのいずれかを注文するしかないお店です。とはいってもうま煮そばが人気のお店。ラーメンを食べる人とは年に１回遭遇するか？どうか？です。『うま煮そば！』と注文しながら左側の奥にある冷水機までセルフサービスの水を用意しに行きます。
いつも通りです。親父さんとおばさんの２人、おばさんが作ってくれます。
うま煮は、中華鍋で一度に多くを作るので、うま煮の有無で待ち時間が大きく左右されます。最近は、うま煮がなくなる前に次のうま煮出来上がり、それほどの待ちがありません。今日は残りが半分ぐらいで、次の仕込みの始めようとしていました。食べているお客さんが多く、すぐに作って貰えてます。
ゆで用の鍋の木の蓋に麺をのせて解します。温めてもいるようにも見えます。麺を鍋に入れ器を用意、タレを入れ、スープを張る頃に麺がゆで上がります。麺を湯切りし、器に移し、うま煮をかけます。目の前に運ばれてきました。
タイミングですが、ファーストフード並みの早さで出来上がってきました。
淡い落ち着いた水色の器に、いつもと変わらない美味しそうなうま煮です。
麺は、極細に近いシコシコした歯応えで、強い縮れにうま煮が絡まります。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、魚介風味のあっさりです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけで、ニンニクも少し効いた野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
その後もお客さんがそこそこやってきて、良い賑わった状態が続きました。
細縮れの麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで５００円とお手頃です。出来上がったままの優しい味と胡椒をかけて引き締まった味を楽しみました。なんともありがたいことです。他のお店も見習って欲しいお手頃感でした。

こまどり

新潟市（旧巻町）の「こまどり」です。
県道新潟寺泊線の竹野町交差点から稲島方向へ曲がってすぐ右側にあります。お店前に農協の建物が出来て、道路から直接見えなくなってしまいました。
出張者と一緒のお昼。出張者の絶っての希望でこまどりにお邪魔しました。
午後１２時１０分過ぎに着きました。駐車場からしてかなり賑わっています。お店の外までの列びはありませんが、風除室に５人の待ちとなっています。
お店は、左側にある入口を入ると風除室があり、右に折れるように進みます。入ってすぐ左側にテーブルの個室、先に進むと右側に広い厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に広間を長くしたような小上がりがあり、奥にも小上がりがあります。かなり大きめの、古さもいい感じのお店です。奥の小上がりに案内されました。初めてです。個室がいくつかあるかと思っていましたが、ちょっと広め部屋が１つあるだけです。それてもかなりの人数が入れます。
メニューは、味噌ラーメンをはじめ、特製味噌ラーメン、味噌五目ラーメン、味噌チャーシューメン、バター味噌ラーメン、たんたん味噌ラーメン、ごまだれ味噌ラーメン、ねぎ味噌ラーメン、野菜とんこつ味噌ラーメン、とんこつ味噌ねぎチャーシューメン、野菜ラーメン、ねぎチャーシューメン、わかめラーメン、塩バターラーメン、ソース焼そばと豊富に揃っています。麺は、太麺、平麺、細麺の３種類が使われていて、各メニュー毎に決まっていますが、変更も出来るようになっています。初の細麺から野菜ラーメンにしました。
こまどりで味噌以外のラーメンは初めてです。さて、どんな味でしょうか？
ちょっとタイミングが悪かったようで、結構待って出来上がってきました。
水色の牡丹の絵が可愛い器に、野菜たっぷり、まるでタンメンのようです。
麺は、細麺の縮れ、食感など普通で食べ易く、味噌でも食べてみたいです。
スープは、醤油味が優しめのあっさりしたもの、癖がなく麺とも合います。
トッピングは、たっぷりの野菜炒めです。キャベツ・もやし・ピーマン・きくらげ・豚バラ肉などの野菜炒めで、野菜炒めらしい香りがかなりします。
ラーメンと一緒に、小さな器に入ったゆず胡椒もやってきました。少しだけ入れてみます。少量だと思ったのにゆずのとても爽やかな香りが広がります。
麺とスープとも醤油のあっさりしたラーメンらしいものでした。忘れてなかったら、次回は味噌と細麺を組み合わせてみたいです。キャベツもたっぷりの野菜炒めの野菜ラーメンが７３０円、ちょっとお得です。次回はわかめかな。

村上ラーメン にぼしまじん

村上市の「村上ラーメン　にぼしまじん」です。
国道７号線沿いの村上プラザ（イオン村上東店）フードコートにあります。
「喜びラーメン　小太喜屋」のプロデュース店です。なかなか本格的です。
村上を移動中の昼食。入り易く時間もかからないにぼしまじんにしました。
お店は、ショッピングセンターのフードコート内ですから広々としています。午後１２時１０分前に着きました。いい時間ですがまあまあ空いています。
メニューは、しょうゆ、背油、みそ、辛みそ、塩、ゴマ、酸の各味があり、それらにネギやチャーシューを加えたもの、トッピングを充実させた“まじん”があります。また、各味によりますが、わかめ、岩のり、コーンなどを加えたものもあります。いずれも大盛りが無料になってます。今回、酸が追加されています。スッパ辛味との説明で、中辛・大辛が無料、激辛が２０円増しになっています。カウンターでの注文、しょうゆわかめ（大盛）にしました。
お店のカウンターで注文を伝え、お金を支払うと番号の書かれた木製の札を渡されます。今日は１６番。フードコートのセルフの水を用意して待ちます。
お客さんが少なめなのにスタッフは多めで、早めに出来上がってきました。
お盆にお箸とレンゲがセットされていて、ラーメンがのって出来上がりです。醤油と同じ白い器に醤油色のスープが美味しそう、わかめが健康そうです。
麺は、やや細の縮れ、歯切れが良く、スープと良く馴染み旨みがあります。
スープは、煮干しダシが濃厚な醤油味、今時の味の濃さを楽しめるものです。和の控えめな煮干しダシが好きですが、この濃厚な煮干しダシも好きです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、白ねぎ、わかめ、コーンなどです。
普通のしょうゆよりもチャーシューの種類や味玉など少なくなってるものもありますが、６２０円としょうゆと同じ値段での提供はありがたいです。しかも大盛無料。それがイオンの火曜市で５００円でした。大盛で！いいのかな？

中華のカトウ

新潟市の「中華のカトウ」です。
東堀通りと古町通りの間、柾谷小路から上手（西側）通り沿いにあります。
ずっと食べたいと思って前を通っていましたが、“売り切れ”なことが多く、今日、なんとか早めにお邪魔できました。久々にカトウの暖簾をみました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。小さな昔からの中華そば屋さんの雰囲気です。午後１２時１０分過ぎに着きました。他にお客さんは３人だけ、カトウにとっての閉店間際です。
メニューは、中華そば、チャシュー、それらの大盛りです。好きな１つのスープで勝負しているお店です。チャシューができそうなのでお願いしました。
すぐに作ってもらえてます。麺のゆでも短く早めに出来上がってきました。
赤い模様の器に、見ただけであっさりした感じの昔ながらの中華そばです。
麺は、普通の太さのかなりの平打ち、弱いウェーブで軟らかめのゆでです。
スープは、新潟らしいあっさりで、癖のない醤油の旨味としょっぱさです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、鳴門、きねさや、玉ねぎなどです。
新潟のあっさりした中華そばです。やや軟らかめ平打ち麺とあっさりした醤油のスープ、麺が特徴的な中華そばです。中華そばが４７０円ワンコイン未満、チャシューが５７０円、なんともありがたいお昼をいただきました。

喜多方ラーメン 大安食堂 東掘店

新潟市の｢喜多方ラーメン　大安食堂　東掘店｣です。
東掘通に面しています。柾谷小路に程近いＡＰＡホテルの斜め向かいです。
食べたことのないラーメンが多く、他も食べてみようかとお邪魔しました。
入口を入ってすぐ食券販売機があります。あまりにも近いため、前の人が食券を購入している間は、次の人が外での待つことになります。今日は、前のお客さんが食券を購入中でしたが、そのお客さんに続きお店の中に入れました。
メニューは、醤油ラーメン、塩ラーメン、ワンタンメン（醤油・塩）、醤油豚骨ラーメン、味噌野菜ラーメン、辛子味噌野菜ラーメン、タンメン、魚介つけ麺とそれらにチャーシューを加えたもの、麻婆麺などがあります。久々で醤油ラーメンや麻婆麺も食べたいところですが、味噌野菜ラーメンにしました。
お店は、右側に厨房、厨房を囲うようにカウンター席、奥と手前左側にテーブル席があります。２階には居酒屋風の座敷があります。午後１２時１０分過ぎに着きました。１階もそこそこ賑わっていて、同僚も一緒だったので２階座敷の奥へと案内されました。座敷は６卓あり、まだ他にお客さんはいません。
そうそう、食券は階段を登る前に配膳担当のスタッフに渡しておきました。
スタッフに食券を渡すと麺の太さを聞かれます。他のラーメンと同様に中太麺と細麺から選べるようになっています。味噌ですが好きな細麺にしました。
その後、２人組が２組のお客さんが座敷に入って、少し賑わってきました。
出来上がりの早いお店です。今日も変わらず早めに出来上がってきました。
和風中華的な落ち着いた器を野菜を中心に充実したトッピングが覆います。
麺は、平打ちの細い縮れで、食感が良く、食べていてとても楽しい麺です。
スープは、味噌のスタンダード的で癖のない、バランスが取れたものです。
トッピングは、もやし・キャベツ・人参の野菜炒め、チャーシュー、メンマ、ねぎなどです。野菜炒めは、スープと相性が良く単体としても楽しめます。
食べ易くなかなかバランスの取れた味噌ラーメンでした、喜多方ラーメンは、麺が好みと違い遠慮がちですが、大安食堂は食べれます。野菜たっぷりの味噌ラーメンでチャーシューやメンマもあって７８０円です。いい線でしょう。

食堂 いなほ

秋田県仙北市（旧角館町）の「食堂　いなほ」です。
角館駅から真っ直ぐの駅前通り沿い、駅と武家屋敷の中間辺りにあります。
たまにはラーメン以外のものも食べてみようかと思います。テレビで良く取り上げられる「料亭　稲穂」の姉妹店「食堂　いなほ」で食べようと思います。「料亭　稲穂」は2,000円～4,000円、「食堂　いなほ」1,000円前後です。
交差点の角にお店があり、その角にある階段を登った２階がお店になります。２階に登ってすぐ、昔の道具などがあります。懐かしい箱ぞりもあります。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。テーブル席と小上がりが半々ぐらいでしょうか。まあまあ普通の食堂の雰囲気、ちょっと広めです。午後１２時３０分過ぎで、半分ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、御狩場焼御膳、御狩場まんま、がっこ懐石、塩魚汁鍋、きりたんぽ鍋、稲穂風稲庭うどん、手桶稲庭うどん、釜揚げ稲庭うどん、山菜稲庭うどん、稲穂風比内地鶏丼などがあります。この前はがっこ懐石、今回は手桶稲庭うどん（大盛り）と季節限定の一品から秋田りんごの天婦羅にしました。
今回は、団体客もいないようで、普通の待ち時間で出来上がってきました。
桶に冷たい稲庭うどんとつゆ、お漬け物が３品、青ねぎと山葵が付きます。
稲庭うどんは、とても薄い平打ちなのに、しっかりしたコシが楽しめます。
つゆは、ごくごく普通の癖がなく、しょっぱさなどちょうど良いものです。
お蕎麦のそばつゆのように、もっと楽しみたいのにやっぱりないようです。
お漬け物もさすがに老舗、みな質素で昔ながらの味が甦ってくる感じです。
手桶稲庭うどんは６００円で、大盛りは８００円のようです。かなりお得！

秋田りんごの天婦羅です。ちょうどの歯応えです。３００円とお手頃です。

相方が食べた御狩場焼御膳です。１,０００円です。

がんばろう東北！

中華そば処 琴平荘

山形県鶴岡市の「中華そば処　琴平荘」です。
「旅館　琴平荘」がシーズンオフにだけ営業している中華そば屋さんですが、この前見たテレビの取材では、旅館よりもラーメン店を本業にとの話も…。
国道７号線から三瀬海水浴場に向かった先、海岸線近くの高台にあります。
好みのラーメンを食べさせてくれるお店です。先日、テレビＢＳ放送で紹介されてました。やっぱり美味しそうで、また、食べたくなりお邪魔しました。
午後１２時３０分過ぎに着きました。旅館前の駐車場が満車に近い状況です。ちょっとだけ心配していましたが、この車の多さなら営業しているでしょう。旅館の玄関に中華そば処と書かれた札があります。建物内に案内があります。玄関で靴を脱ぎ、正面の廊下を進み、右に曲がります。月山という広間です。「自家製麺 中華そば処 琴平荘」と書かれた緑色の暖簾が下がっています。
襖を開けて入ると大広間があり、右側には幕の閉まったステージがあります。ステージ前から６人まで座れそうな卓が３×５卓も配され９０席になります。右側の衝立で仕切られた待ち用のスペースがあります。３０人程の待ちです。入ったところに番号札があります。若い番号から取るように案内があります。グループで１枚とのこと。６７番の番号札を持ち待ち席に移動し待ちます。
１組１卓のようで相席にはしません。２０分程待って席に案内されました。
メニューは、中華そば、肉抜き中華、チャーシューメン、メンマ中華、大盛中華そば、大盛チャーシュー麺があります。メンマ中華は、２種類のメンマを楽しめますがチャーシュー抜き、チャーシューのせも可能になっています。大盛類は平日のみ提供で、火曜金曜（平日）は普通盛と同じ値段で提供されます。麺の量は、普通盛りが220gで、大盛が330gです。いずれもあっさりとこってりから選べます。味の濃さや麺の硬さも調整できます。平日限定ですが、極太麺の中華そばがあります。予約制でつけ麺の持ち帰りもできます。メンマの評判が良いのでメンマ中華＋チャーシュー２枚のせにしました。
週末は大盛の提供がありませんが、替え玉があります。卓上のメニューに書かれています。半玉(110g) 60円、一玉(220g)100円です。もともと麺量が多く、食べてから決められるのが嬉しいです。それにかなりお得になっています。
水とお茶は、大広間に２ヵ所に用意されていてセルフサービスななってます。ステージの右側辺りに厨房があるようで、次々と中華そばが運ばれてきます。それでも席数が多いこともあって普通の待ち時間で出来上がってきました。
お店に着いてから丼着まで５０分。お客さんの進みや出来上がってくる光景を見ているとそれほど待った感じはありませんが、結構時間がかかりました。
大きな文字でお店の名前が書かれた白い器に期待通りの仕上がりの出来です。２種類のメンマとチャーシューがドーンとあり、かなりリッチに見えます。
麺は、普通かやや太めに感じる平打ち、細かで強い縮れで旨みのある麺です。山形に多いやや硬めの仕上がりです。好みより硬く、次は軟らかにします。
スープは、醤油味のあっさりしたもの、アゴと鶏のダシの旨味が自然です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、ねぎです。メンマは、細めで少し硬めですがシャキシャキとした歯応えを楽しめるもの、太めでやや軟らかいものの２種類です。チャーシューは、適度な歯応えを楽しめるものです。バランスが取れているのになんか豪快で、ちょっと豪華なトッピングです。
ちょっと好みより硬さのある麺が、あっさりのスープにはもうひとつ合ってい
ませんが、麺を軟らかめにするか？スープがこってりならどうか？今後楽しん
でみたいものです。メンマ中華のチャーシュー２枚のせは８２０円です。麺の
量が220gもあって大盛りがいらないのですから、かなりお得な感じです。
会計は厨房寄りにあり、近くに中華そばや特産品の販売もやっています。

がんばろう東北！

らーめん いちのじ食堂

新潟市（旧岩室村）の「らーめん　いちのじ食堂」です。
県道３７４号線（旧国道１１６号線）沿い、和納の田んぼの中にあります。
巻地区でのお昼です。八珍亭、こってり、古潭などありますが、たまには違うものを…。まだ食べていないものの多い、いちのじ食堂にお邪魔しました。
お店は、右側奥に厨房、手前にカウンター席、２人掛のテーブル席も１卓、左側に小上がりがあります。２人掛２卓、４人掛２卓と小上がり中心のちょっと新しそうな良い意味普通のラーメン店です。正午頃に着きました。７割～８割程のお客さんの入り、何もないような田舎の場所にしては賑わっています。
メニューは、醤油、味噌、塩の各味があります。醤油は、らーめん（中油、大油、油まみれ）、チャーシューやもやしを加えた組み合わせ、辛ネギ中華、特選和風醤油らーめん、ジンジャー麺（１日２０食限定）があります。味噌は、味噌らーめんとそれにネギやニラを加えたもの、さらにチャーシューを加えたもの、辛味噌らーめん、辛味噌らーめん〈大辛〉があります。塩は、背脂塩があります。らーめん（中油）、特選和風醤油らーめんを食べました。そろそろ味噌らーめんかも知れませんが、ラーメン（中油）＋たまねぎにしました。
お客さんは多めですが食べている人が多く、早めに出来上がってきました。
喜文、雷文、龍の昔ながらの器の表面を玉ねぎと背油の白が覆っています。
麺は、普通の太さのストレート、ちょっとパスタっぽい食感のする麺です。
スープは、醤油味がしっかりしながらあっさりしています。ちょうどいい感じで、その上に背油もなかなかの量が浮いています。まろやかな味わいです。
トッピングは、やや多いチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、海苔、鳴門です。
背油入りの食べ易いラーメンでした。麺が太くないのが特徴でしょうか。玉ねぎでこってりも気にせず最後まで食べれました。らーめんが６５０円で、玉ねぎのトッピングが１００円。計７５０円はお得なような気がしました。

新潟ラーメン 第一旭

新潟市の「新潟ラーメン　第一旭」です。
浜浦橋からずっと西へ向かう市道沿いにあります。浦咲のさらに西、寺尾駅から海方向の辺り。ローソン新潟上新栄町店→和（なごみ）だった建物です。
同僚から薦められ『まだ、食べてないの！』ってな状態でお邪魔しました。
関西にあるラーメン店の暖簾分けとのこと、ダシの旨さを味わえそうです。
お店は、左奥に厨房、奥中央に配膳スペース、配膳スペースの手前、右側にＬ字型のカウンター席、さらに手前に障子風な仕切りのテーブル席、右側に和個室があります。白木、若苗色の壁、障子など目一杯和を感じさせるお店です。午後１２時１０分頃に着きました。すでに７人の待ちになっています。入口を入ってすぐ左側に食券販売機あります。食券を購入して待つようです。
メニューは、基本が４種、ラーメン、旭ラーメン（大盛）、特製ラーメン（大盛・肉増し）、肉なしラーメンで半熟煮玉子入りやランチセットがあります。肉増しラーメンもあります。最初なので普通のラーメンにしました。
タイミングが良かったようで、少し待ってカウンター席に案内されました。
出来上がりを待っているお客さんも少なく、早めに出来上がってきました。

黒い器に透き通った醤油色のスープ、チャーシューがたっぷり入ってます。
麺は、新潟あっさりのような細い縮れで、結構モチモチ感が強めの麺です。
スープは、醤油味のあっさりしたもの。おとなしい癖のない仕上がりです。
トッピングは、たっぷりのチャーシュー、もやし、ねぎなどシンプルです。
新潟ラーメンのあっさりとは少しちがう、もっと旨みを静かにしたものです。醤油をそれほど前面に出してはいませんが、醤油の美味しさが感じられます。たっぷりのチャーシューも嬉しかったのですが、メンマもあって欲しかった。最近では珍しい食べ易いラーメンでした。６５０円もいい線かと思います。

みそ膳 村上店

村上市の「みそ膳　村上店」です。
村上駅前の広い通りを笹川流れに向かうと左側の奥まった場所にあります。
村上の水曜日は鬼門です。お休みのお店が多く、みそ膳がやっていました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側の手前にテーブル席があり、奥に小上がりがあります。居酒屋でも良さそうな黒く煤けた木質感たっぷり、田舎風の雰囲気のお店です。午後１２時３０分過ぎに着きました。他にお客さんが３人とかなり寂しい状況ですが、後から４人程が来ました。
メニューは、お店の名前の通りいろんな味噌ラーメンを楽しめるようになっていて、札幌、北海、とんこつ、ゴマ、八丁、西京、玄海、野菜、ピリ辛ねぎ、味噌担々麺、野菜担々麺、などの味噌味のラーメンがあります。中華そば・特製チャーシューメン・コテコテ中華・ニラ玉醤油・とんこつ醤油など醤油味のラーメン、塩・塩わかめ・岩のり・野菜塩・あっさり塩バターなど塩味のラーメン、辛豚キムチラーメン・スタミナもつラーメン・などの創作系ラーメンまで豊富にあります。トッピング追加やサイドメニューも揃っています。平日は大盛りが無料サービスになっています。札幌味噌らーめんにしました。
すぐに作ってもらえているようです。かなり早めに出来上がってきました。
小振りで深いちょっとカラフルな器に味噌らしいスープが美味しそうです。
麺は、ちょっと平打ちっぽい普通の太さの強い縮れ、旨味が感じられます。
スープは、あっさりで、味噌味やしょっぱさや甘さなどいい仕上がりです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、もやし、コーン、水菜、ねぎです。
あまり派手さのない麺としっかり味噌を味わえるスープ、充実のトッピング、平日の大盛り無料で７４０円ですから、いい線かお得かなと思いますが…。
大胆な模様の入る白い器にトッピングがてんこ盛りみたいな仕上がりです。
麺は、平打ちっぽいやや細の強めの縮れ、冷し中華らしい硬さもあります。
つゆは、味噌の味とお酢の酸味があります。酢味噌を薄めたような味です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、たっぷりのもやし、コーン、わかめ、水菜、ねぎ、紅生姜など豪華です。もやしとコーンは、あまり好みでは…。
ちょっと個性的な冷し中華を期待しましたが、つゆも味噌味だけど標準的で、麺も好みだけどなんか優等生的で、もうひとつ面白さ的な個性が欲しいです。なんやかんや言っても大盛りのボリュームがあって８００円、いい線です。

中華そば 龍華亭

三条市の「中華そば　龍華亭」です。
燕三条駅・三条燕IC周辺エリア、地場産センター駐車場の近くにあります。
背脂ラーメンの元祖、三条の「福来亭」が名前を変えて移転したお店です。
ラーメンに詳しい出張者とのお昼、歴史も知っての希望でお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きカウンター席、さらの手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。オープンして結構経ちましたが、新しく清潔感があります。正午過ぎに着きました。６～７割ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、中華そば（大油・中油）、たまねぎ中華、タンメン、ミソラーメン、醤油タンメン、焼きそば、メンマ焼きそば、チャーシューメン、メンマ中華、チャーシューメンマ、月見中華、岩のり中華そば、醤油五目中華、ミソ五目中華、五目中華、エビ醤油タンメン、エビミソラーメン、エビ塩タンメン、エビ醤油五目中華、エビ塩五目中華、エビミソ五目中華、コーンラーメン、超大盛り中華とた～くさんあります。チャーハン、エビチャーハン、ライス、餃子などもあります。いろいろ食べてみたいのですが、たまにしか来れないエリアです。いつもと同じになりますが、大好きなたまねぎ中華にしました。
麺のゆで時間がかかるのでしょう、ちょっと待って出来上がってきました。
緑の龍が鮮やかな白い器に醤油色のスープと玉ねぎの優しい白が映えます。
麺は、平打ち太い縮れで、とても食感が良く、食べるのが楽しくなります。
スープは、玉ねぎと少し背脂が浮いていて、その下にはその白に反して濃い醤油味のスープ。これもまたその色に反して煮干しダシの優しいスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ザク切りの玉ねぎです。玉ねぎはまあまあ大きめの切り方で歯応えがあります。この中華そばには良く合います。
好みで楽しい平打ち麺と醤油を強く優しく感じるスープ、背脂にシャキシャキ玉ねぎの美味しい中華そばです。７５０円といい線いっていると思います。

三吉屋

新潟市の「三吉屋」です。
西堀通り沿いにあります。三越から１００ｍほど白山神社方向の並びです。
今日は、あっさりしたラーメンが食べたくてなり三吉屋にお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にあまり使われないカウンター席、その手前に４卓のテーブル席があります。小さなテーブルですが、中華そばの器なら４人座っても食べられます。狭く小さな昔ながらの中華そばやさんです。午後１２時３０分過ぎに着きました。６割程度のお客さんの入りでしょうか。いつも通り相席を覚悟していましたが、その通り相席でテーブル席に座れました。
メニューは、中華そば、叉焼麺とそれらの大盛り、ワンタンがあります。夏季は、冷し中華とその大盛りも提供されますが、メニューの冷し中華には上に赤で×印が付いています。予定通りいつもの中華そば（大盛）にしました。
普通でも早いのに、今日は牛丼屋さん並みの早さで出来上がってきました。
青の模様が綺麗な器に、派手さのないホッとする仕上がりの中華そばです。
麺は、極細の縮れ。口に入れた時、舌にあたる麺の縮れが気持ち良いです。
スープは、淡く薄く綺麗な醤油色です。醤油味を強調させ過ぎることもなく、ダシがいい具合に効いて、野菜から出ているだろう優しい甘さがあります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、鳴門、ねぎととてもシンプルです。
極細麺とあっさり醤油のスープ、新潟あっさりラーメンを代表する一品です。昔懐かしさを感じさせてくれるスープ、バランスの良い仕上がりが見事です。中華そば６００円＋１００円です。最近は、お手頃にさえ思えてきました。

麺作 ブタシャモジ

新潟市の「麺作　ブタシャモジ」です。
千歳線沿いの新幹線高架近くにあります。麺や大舎厘女池上山店の新々バイパス女池インター寄り、次の交差点の角にあります。交差点で入り易いです。
お手頃にお腹一杯食べさせてくれる角中グループの新店にお邪魔しました。
お店の前にグループらしくいろいろ書かれた看板があります。トロリ高濃度、極上豚骨、濃塾スープ、濃塾豚骨などと苦手そうなことばが並んでいます。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側にテーブル席、奥に小上がりがあります。木質感でロッヂ風な雰囲気で、席数も多いお店です。午後４時過ぎと半端な時間ですが、３～４割ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、豚ソバともつニラソバに大きく２種。豚ソバは、ご馳走豚そば、豚ソバ、肉盛り豚ソバで替玉と味替玉ができます。もつニラソバは、もつニラソバ、もつＷニラソバがあります。セットメニューやサイドメニューも豊富に用意されています。豚ソバよりも興味のあったもつニラソバにしました。
中途半端な時間ですが結構スタッフも多く、早めに出来上がってきました。

白に濃オレンジ色の模様の器に、ニラの鮮やかな緑色がとても印象的です。
麺は、中細縮麺の説明通り、やや硬めのゆで加減で食感を楽しめる麺です。
スープは、薄い醤油色のあっさりしたもので、適度な油で旨味があります。
トッピングは、もつ、ニラ、もやし、糸唐辛子です。もつは白コロホルモンの味付けのないもののようで、ラーメンのスープだけでは全然物足りないです。餃子用の小皿にラーメンのタレ、ニンニク、辛味（ラー油）でつけ汁を作り、お刺身のように食べました。普通のもつ煮のもつとは全然違っていました。
醤油、ラー油、酢、胡椒、ニンニク、辛味、生姜、辛し高菜、揚げ玉など多くの調味料がカウンター上にあり、いろいろ入れて味の変化を楽しみました。
麺もスープも好みでしたが、生のニラはねぎ程の旨みは感じられず、もつは全く好みと違っていました。もつニラソバは８３０円、ちょっとお高いかな。

にいがた 冬 食の陣 当日座

新潟市で開催の「第25回 にいがた 冬 食の陣 当日座」に行ってきました。
古町、万代シティ、ピアBandai、新潟ふるさと村の４ヶ所が会場になります。2月11日～12日の2日間の開催、いつも通り初日にお邪魔することにしました。去年は、バスの乗り換えの不便さから万代シティ会場のみで楽しみましたが、賑わいに欠ける感じ、ブースの数など見たって満足感が得られませんでした。今年は、万代シティ会場→古町会場と梯子しながら楽しみたいと思います。
万代シティ会場です。心配した雪も傘を必要とすることはなかったのですが、ビル風なのか？風がかなり強く、屋外でのイベントはなかなか辛い状況です。幸いなのか？万代シティ会場では、列ぶような状態にならないのが救いです。そんなちょっと寒い状況なんですが、ビールからスタートしたいと思います。いつもは、エチゴビールか風味爽快にしてを飲むのですが今年は違います。

「秋田の地ビール、秋田あくらビール」が万代シティ会場に出展しています。秋田美人ビール、あきた吟醸ビール、古代米アンバー、ウインターＩＰＡの４種類のビールが販売されています。いずれもＬサイズが５００円で特大サイズ８００円もあります。あきた吟醸ビール（特大サイズ）をいただきます。

ちょっと食事っぽく県産マイタケの酒米リゾットをいただきます。にいがた食の陣プロジェクト酒米「五百万石リゾット」フェアでホテルのシェフが工夫を凝らした調理法で提供しているものです。「万代シルバーホテル」で提供されているものを万代会場でもお手頃にいただけます。４５０円です。

相方はいつも通りのボルシチ、「万代シルバーホテル」で４５０円です。

ちょうど食の陣実行委員会振る舞いブースで新之助の試食振る舞いをしていました。魚沼産コシヒカリ並み価格なので凄く美味しいものかと思っていましたが、宣伝ほどでも…かな。米粒の大きさは、かなり実感できました。

まだ、結構美味しそうなものもいろいろありますが、古町会場に移動します。万代シティはまだ混雑を感じませんでしたが、古町会場は賑わっています。

エチゴビールのブースへ向かいます。興味のあった青りんごとルレクチェの発泡酒です。ビールとチューハイのいいとこ取りか、爽やかな後味が残ります。結構似たような味です。いずれも４００円と価格的にはビールです。

今年も山形県「後藤屋」の黒毛和牛すじ肉煮込みです。５００円です。

相方は「SadoKitchen」のずわい蟹ご飯です。５５０円です。

「Sumiyaki Hi-Kara Dining とりい」の元祖新潟タレから揚げです。６００円です。好みでしょうけど普通のから揚げの方がいいかな。食べ歩きです。

「日本バーテンダー協会新潟支部」日本酒ベースのカクテルをいただきます。２０１７年のカクテルは“結”という名前で“ゆい”と読みます。材料は、日本酒、葡萄リキュール、アマレット、レモンジュース、グレナデンシロップです。５００円です。色はちょっと強めですが、葡萄が爽やかです。

相方は、２０１１年のカクテルは“雪見月”という名前で“ゆきみづき”と読みます。材料は、日本酒、マンゴーリキュール、パインジュース、レモンジュース、カルピスです。５００円です。色的にはこちらの方が綺麗です。
古町会場はアーケードで風の影響も受け難く、快適に巡ることが出来ました。古町会場の方が賑わってますが、以前より出店が少ないような気がします。

今まで古町会場で同時開催されていた春節祭が、本町６番町通になりました。こちらも古町会場同様アーケードがあり、快適に巡れるようになっています。古町会場は両側に設置されたブースを中央の通路を通りながら見るのですが、春節祭はブースが中央背中合せに設置され、左右から見るような配置です。
小籠包を食べようかと思っていたのですが、かなり長い行列ができています。大きな蒸し器で大量に蒸し、一気に列が進むかも知れないのは理解できます。一度は列びました。しかし、やはり列の長さと進みの悪さに断念しました。

ステージパフォーマンスを楽しみ、こちらでもなんか食べたくなりました。
重慶市のブースにある担々麺と酸辣粉（春雨入りサンラータン）を食べます。
どちらも３５０円です。

がんばろう東北！

らーめん 古潭

新潟市（旧巻町）の「らーめん　古潭」です。
越後線巻駅正面の道を進み一時停止を左へ、神社が並ぶ向かいにあります。
出張者と一緒のお昼、この地区が初めての人もいて古潭にお邪魔しました。
駐車場がないので路線バスの支障とならないよう前の道路に路駐となります。午後１２時過ぎ、路駐の車が多く、少し待って入れ替りで止められました。
お店は、車庫の奥に入口があるような感じで、さらに奥行きのある店内です。右側に厨房、中央に厨房向きカウンター席、手前にテーブル席、左奥に小さな座敷があります。ちょっと古く、照明も押さえられ、落ち着いた雰囲気です。カウンター席は賑わっていますが、手前テーブル席が空いています。人数もいて奥の座敷になりました。隠れ家的スペースです。注文してから入ります。
メニューは、醤油・味噌・塩の各ラーメンとそれらの野菜ラーメン、その他に納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。追加トッピングは、チャーシュー、メンマ、バター、コーン、わかめ、たまごがあり、さらに大盛りまでも５０円増しとお手頃です。今日はシンプルに野菜味噌ラーメンにしました。注文を伝えながらカウンター奥にある冷水機で水を用意して席に座ります。
今日も店主と奥さんの二人で、注文を聞くのが早いですが出来も早いです。
黒く渋い器に白味噌仕立てのスープ、ゆで野菜の淡い緑がとても綺麗です。
麺は、細い縮れの普通に見えてバランスが整っています。少し硬ゆでです。
スープは、白味噌仕立てで適度な油もあります。まろやかなのにあっさりしていて、味噌の旨味と甘さ、しょっぱさのバランスが良い優しいスープです。
トッピングは、ゆでたキャベツともやしです。キャベツは、ゆで加減が良くレタスのような食感です。味噌の優しいスープと相まって温野菜のようです。
細い縮れ麺と優しくバランスの良いスープ、キャベツの食感を楽しみました。野菜味噌ラーメンで７００円、今ではちょっとお得にさえ感じられます。

ラーメン めんくま

新潟市の「ラーメン　めんくま」です。
紫鳥線沿いにあります。女池から鳥屋野へ、新幹線を潜った先の右側です。
「らーめん ヒグマ　女池店」がリニューアルとのことでお邪魔しました。
駐車場が満車です。帰るお客さんと入れ替わりでなんとか停められました。
隣のじゃり駐車場に停めないよう書かれた看板や貼紙があちこちあります。
お店は、奥に厨房、中央にカウンター席、右側にテーブル席、左側に小上がりがあります。清潔感のある綺麗な広々とした店内です。正午頃に着きました。５割～６割ぐらいのお客さんの入りでしょうか。早かったこともあり、まだ混んでいません。入ってすぐ左側に振り返えると食券販売機があります。
メニューは、正油、味噌、塩の各らーめんがあり、それらのチャーシューメンもあります。盛りは、麺×１．５倍の大盛りと麺×２倍の特盛りがあります。何も変わっていないと思ったのですが、大盛りが５０円増し→１００円増し、特盛りが１５０円増し→２００円増しになっています。平日ランチタイムは、ライスがサービスになっています。正油らーめんの普通盛りにしました。
出張者や同僚と一緒の昼食です。テーブル席が空いていたのでテーブル席に座りました。平日のランチタイムは、ライスがサービスになっています。水とライスはセルフサービスのはずですが、水とおしぼりは持ってきてくれました。ライスを用意して待ちます。小さめのお茶碗で、大根の紫波漬もあります。
その後、かなりの勢いでお客さんが増えてきました。混む前に注文できていて良かったです。普通かやや早めかなって待ち時間で出来上がってきました。

器が変わってます。同じ白ですが、今まで深みのあるものから普通かやや浅めのものになっています。濃い醤油色のスープがしょっぱそうに見えます。
麺は、普通の太さの縮れで、表面がやや軟らかく芯がモチモチしています。
スープは、濃い醤油色の透き通ったものです。その見た目の通り醤油味のしっかりしたものですが、反して普通のしょっぱさです。生姜が良く効いていて、半分ぐらい食べてから黒胡椒の香りを加えてさらに楽しみます。
トッピングは、弾力・歯応えのある大好きなチャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草などです。ほうれん草は確定ではなく、季節の野菜のようです。
醤油と生姜、胡椒を楽しめるラーメンです。ライスもちょっと多めを楽しませてもらいました。正油らーめんが６５０円は、まあまあいい線かと思います。ヒグマで最後に食べた当時は、正油らーめんの大盛りが６００円でした。お得なお店と思っていましたが、今は普通かややお得なお店でしょうか。

蓬来軒

新潟市の「蓬来軒」です。
坂内小路のやや東寄り、新潟市役所（上大川前庁舎）の向かいにあります。
食感の良い麺を楽しもうとお邪魔しました。冷やし中華を食べて以来です。
お店は、右側に厨房、中央と厨房手前に厨房向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。なんか落ち着く古さのある庶民的な中華料理屋さんです。午後１２時３０分過ぎに着きました。お客さんの入りが７～８割程度です。
メニューは、カラー写真と説明入りで判り易くなっています。麺類を中心にご飯ものもあり、麺類は中華系を中心に豊富で、ラーメンも美味しいのですが、焼きそばも人気があります。素直に麺を楽しみます。らーめんにしました。
中華鍋を使うメニューが多く、なかなか人気もあります。いつも女将さんと息子さんの２人が中華鍋をあおっています。らーめん類で中華鍋を使わないようなメニューでも、ほぼ順番に作るのでそこそこの待ちになることもあります。今日は待ちのお客さんが普通にいて、中華鍋を使う注文も普通に入っているようです。いつもより少し長めに待ったかなって頃に出来上がってきました。
パステルカラーの綺麗な鳳凰の模様が入った白い器です。大盛りは龍でした。飴色の懐かしさを感じさせるスープ、ちょっと彩りがおとなし過ぎ？です。
麺は、極細の緩い縮れですが、ストレートでもいいでしょう。少し硬め、歯応えと噛み切れ具合が長浜ラーメンを食べているかのような気持ち良さです。
スープは、淡い醤油色の透き通ったもので、その見た目通り、懐かしいを感じさせる醤油味のあっさりですが、優しい旨みと深みを感じさせてくれます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ねぎなどです。彩りが欲しいです。
蓬来軒の麺は本当に好みの麺です。らーめんでシンプルに麺を楽しみました。途中から黒胡椒をかけ、あっさり＋αを楽しみました。彩りはちょっと寂しいもののらーめんが５５０円とてもお手頃に楽しむことが出来ました。

いわてあぶり焼き和牛弁当

東京での仕事も終わり、懇親会も少し顔を出して、ボチボチと帰りましょう。今回も震災の復興支援をと東北地方の駅弁を食べながら帰りたいと思います。東京駅の改札内、全国の駅弁を販売しているいつもの駅弁屋を覗いてみます。それほど遅い感じはないのですが、かなりの駅弁が売り切れになっています。いつもならもうちょっと残っているような気もしますが、仕方ないことです。
岩手県一関市の松月堂の駅弁「いわてあぶり焼き和牛弁当」にしました。
包みの厚紙がなんともグローバルな表現、アルファベットが並んでいます。
“ＷＡＧＹＵ ＢＯＸ”
“FLAME-GRILLED WAGYU BEEF from IWATE ON RICE”
お品書きがないので、原材料の記載になります。ご飯（岩手県産米を使用）、牛肉（岩手県産）、玉蒟蒻、甘酢生姜、椎茸、人参、ししとうなどです。
パッケージの華やかさに反して実際の駅弁の中は、なかなかシンプルです。
前沢牛など美味しい牛が多い岩手、味は間違いなしです。１１００円です。

かんばろう東北！

麺屋 7.5Hz 新橋店

東京都港区西新橋の「麺屋 7.5Hz 新橋店」です。
東京メトロ銀座線虎ノ門駅１番出口からすぐ近く、オフィス街にあります。
虎ノ門のラーメン店をネットで探し、写真が美味しそうでお邪魔しました。
大阪を中心に展開しているお店で、他にも千葉や沖縄にもお店があります。
高井田系という大阪ご当地ラーメンらしいのですが初耳でした。勉強不足。
麺屋 7.5Hzというお店の名前の由来ですが、人間の身体の細胞に量子というものがあり振動している。秩序を保つ波動が 7.5Hzだそうです。絶好調だけど少々押さえ気味で、ウトウトしているけど目が覚めている状態だそうです。
お店は、間口が狭めで奥行きがあります。右側に厨房、左側に厨房向きのカウンター席、手前にもなんとも変則的なカウンター席があります。適度に綺麗なそこそこ新しそうなお店です。午後２時前に着きました。他にお客さんは４人で、みなさん食べています。入ってすぐの右側に食券販売機があります。
メニューは、中華そば、チャーシュー麺、塩そば、つけ麺、中華そばセットなどがあります。盛りは、小・中・大とありますが、どれぐらいの量か見当がつきません。中華そば（中）にしました。後々判りましたが、小が140g１玉、中が１．5玉、大が２玉とのことでした。中が普通かと思ったら違いました。
すぐに麺をゆで始めましたが……、そこそこ待って出来上がってきました。

昔ながらの雷文模様の器に濃い醤油色のスープ、緑濃いねぎ、印象的です。
麺は、太めの緩い縮れ。まるでつけ麺のような麺で、これがまた硬いです。
スープは、見た通りの濃い醤油味、富山ブラックのちょっと優しい版です。
途中から胡椒を入れますが、マジックか？のように見事に味が変化します。
トッピングは、歯応えのあるチャーシュー、メンマ、ねぎとシンプルです。
なかなか個性的な中華そばでした。麺の硬さがどうもだめですが、それ以外は楽しませていただきました。小が５８０円、中が６８０円。東京のまあ中心地でこの値段ならお安いかも知れないような気がしてきました。

新潟牛トン弁当

今日は、お昼前からの新幹線移動。火曜日でそれほどの混みもありません。
新幹線の移動で駅弁を買おうとすると東口改札脇の駅弁屋、在来線から新幹線への改札手前の駅弁屋、新幹線ホームの駅弁屋と３ヶ所に駅弁屋があります。改札を入る前、在来線改札を入ったところ、新幹線改札を入ったところです。普段から種類の多い改札を入る手前の駅弁屋から覗いていこうと思います。
大きな写真付カードで、販売している駅弁の内容や価格など紹介しています。お昼前なのでたくさんあるかと思いましたが、普段と変わらない状況です。
通路を改札方面へ歩いていると、前を台車を押したおじさんが歩いています。駅弁屋の脇に立ち止まりました。お客さんがいて、切れるのを待っています。陳列された駅弁を確認します。たぶんほとんどが食べたことのある駅弁です。のんびり見ているとお会計のお客さんも切れ、店員に駅弁を渡し始めました。遠目ながらも、陳列された駅弁と同じものばかりだということは判りました。牛や豚で似たものも多く、食べてないだろう新潟牛トン弁当にしました。
新発田三新軒の製造で、三新軒の販売です。厚い紙は透明な帯を絞めいます。その厚い紙の上面には、新潟和牛牛ごぼう煮、越後もち豚タレカツと書かれ、側面にはそれらの丁寧な説明があります。新潟和牛牛ごぼう煮は、新潟和牛は、新潟県内で肥育された黒毛和種の牛肉です。給与飼料はコシヒカリの稲わらなど良質な飼料をふんだんに使い飼育しました。弊社では黒毛和牛の旨味を十分に引き出す為牛肉と極めて相性の良いゴボウと一緒に自家製のめんつゆで煮上げました。安全で、旨味の十分引き出した牛肉をどうぞお楽しみ下さい。越後もち豚タレカツは、越後もち豚は新潟県が県をあげて長年研究し、飼育の差別化、運動スペースの確保、独自の流通網など様々な視点から改良を重ねた越後自慢のブランド豚肉です。弊社ではもち豚肉を越後味噌に漬け、揚げたてのトンカツを少し甘めの醤油タレに浸しタレカツに仕上げました。安全で、臭みの無い爽やかな豚肉をどうそご賞味下さい。との説明が書かれています。
お品書がないので原材料名を記載させてもらいます。ご飯（新潟県産）、越後
もち豚カツ、新潟和牛ごぼう煮、おくらと菊なめこの和え物、錦糸卵、鉄火豆
（大豆、味噌）、赤かぶの酢漬け、舞茸の煮物などです。
お弁当のご飯の上にカップに入れたおかずはないでしょう。食べ難くてしょうがないです。こんな詰め方は始めて。てなことでたぶん初めての駅弁でした。なかなか充実した内容で、今時の１０５０円です。ちょっとお得かも。

元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町、人情横丁の市場風なお店が並ぶ建物の東堀通寄りにあります。
やっぱりあっさりしたラーメンが食べたくなります。今年初の信吉屋です。
午後１２時２０分前に着きました。普段は外で待ちですが、冬のこの時期はお店の中のカウンター席の後ろで待ちます。１人のお客さんが待っています。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広い造りで、あまり綺麗とは言えませんが、それが逆に懐かしさを感じさせてくれる市場の小さな支那そば屋さんです。夏は冷房がないのできついのですが、冬は結構快適です。
女性客が増えているような気がします。明るいおばさんと静かなおじさんのお店ですから、一度入ると気兼ねなく入れるお店だというのが判るのでしょう。タイミングが良く食べ終わるお客さんが多め、すぐに席が空き座れました。
メニューは、支那そば、ワンタン、支那そばとメンマ・チャーシュウ・ワンタンの組み合わせになります。夏の冷し中華が人気です。盛りは、普通、中盛、大盛があります。春秋冬の定番的なワンタンメン（中盛）にしました。
次の作り始めに間に合わせてもらえ、かなり早めに出来上がってきました。
黒っぽい、渋い器に澄んだスープが上品です。ボリュームがありそうです。
麺は、かなり細めの弱い縮れ。シコシコした歯応えが楽しい好みの麺です。
スープは、塩で味付けしたすまし汁のような透き通った綺麗な仕上がりです。昆布ダシの旨みと深い味わいの和風スープです。これが支那そばでしょう。
トッピングは、脂身のない弾力と歯応えを楽しめるチャーシュー、肉団子近い大きさはあろうかという挽肉を包んだワンタン、メンマ、ほうれん草、鳴門、スープと絡まって香りと味わいを楽しませてくれる輪切りのねぎなどです。
歯切れの良い麺とお吸い物のようなスープのとってもヘルシーな昼食でした。溶ろけるようなワンタンはボリュームもあります。７５０円とお手頃です。

くろいわラーメン

新潟市の「新潟三越」で催されている『大九州物産展』に行ってきました。
滅多に行けない九州のラーメンが食べられるので楽しみにお邪魔しました。
会場は、７階の催事場です。最終日の午後とかなりぎりぎりのお邪魔です。
イートインに列びはなく、食券を販売しているレジまですんなり進みます。
今回の出展は鹿児島の「くろいわラーメン」です。以前に鹿児島市天文館で食べた「ラーメン専門　こむらさき」以来の鹿児島のラーメンになります。
メニューは、くろいわラーメンとチャーシューメンの２種類だけ。持ち帰り用もあったようですが売り切れています。くろいわラーメンにしました。
テーブル席に座ると水が運ばれてきて食券の半券が回収されます。九州のラーメンなんで早めかと思いましたが、普通の待ちで出来上がってきました。
青が鮮やかな模様入りの器に盛られてきました。美味しそうなスープです。
麺は、普通かやや細のストレートか緩い縮れ、噛み応えの楽しいものです。
スープは、白褐色の豚骨であっさりしたもの。癖のない好みのスープです。
トッピングは、チャーシュー、もやし、青ねぎ、焦がしねぎなどです。もやしは、一般的なものより細く長めで、シャキシャキの麺のような歯応えです。
好きなあっさりの豚骨ラーメンでした。麺がもう少し細いともっと好みです。お店で食べると７８０円が、今回は８５１円でした。ちょっとお高いですが、鹿児島まで行くことを考えたら全然お得に楽しまさせてもらいました。

濃厚豚骨 鬼助

新潟市の「濃厚豚骨　鬼助」です。
県道１６号線沿いにあります。「ら～めん家　コトブキ」の市街寄りです。
「麺Ｋｉｔｃｈｅｎ　ふくすけ」がリニューアルとのことでお邪魔しました。「麺Ｋｉｔｃｈｅｎ　ふくすけ」物見山にお店があった頃には良くお邪魔していましたが、寺尾東に移転してからはなかなか足が遠退いていました。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向き・左側に背中合わせ壁向きのカウンター席、奥にテーブル席があります。落ち着きがあってちょっと綺麗なお店です。午後１時４０分過ぎに着きました。６割～７割のお客さんの入りです。
メニューは、［多加水麺180g・切刃16番］二代目豚骨らーめん、［低加水麺130g・切刃28番］純・豚骨らーめん、［多加水麺180g・切刃16番］濃厚海老豚骨、濃厚魚介豚骨、［数量限定250g、切刃14番］極油そば、真辛海老油そば、ご飯物やサイドメニューも充実しています。二代目豚骨らーめんにしました。ゆずや玉ねぎなどのトッピング追加も考えましたが、オリジナルでいきます。
それほど混んでいる感じもありませんが、普通に出来上がってきました。

黒い器に豚骨らしい褐色スープ、トッピングもいい感じに盛られています。
麺は、平打ち普通の太さの弱い縮れ、食感や噛み応えの気持ちいい麺です。
スープは、豚骨味が濃厚でマー油もあってか？かなりこってりした感じです。辛し高菜を入れると少し和らぎます。ニンニクを入れるとさらに和らぎます。紅生姜とその汁でさらに和らぎます。ちょっと苦手な濃厚さがあります。
トッピングは、チャーシュー、きくらげ、味玉半個、キャベツ、海苔、青ねぎ
などです。テーブル上のニンニク、辛し高菜、紅生姜、胡麻があります。
濃厚な豚骨スープと歯切れの良い麺、充実したトッピングを合わせていただきました。好みよりかなりコッテリ感の強いものです。濃厚は、もう卒業なのでしょうか。７５０円とかなり高価な豚骨ラーメンのお昼になりました。

相方の食べた濃厚海老豚骨です。７８０円。

西地区をドライブしていたら「らーめん家　コトブキ」が営業していました。しばらく営業しているところ見ていなかったので閉店かと思っていました。

食堂こばやし

新潟市の「食堂こばやし」です。
古町エリアの鍛小路に沿いにあります。西堀通との交差点から西方向です。
お手頃にラーメンが食べられるお店です。まあまあメニューも多く、食べていないものもたくさんあります。新たなものを食べようとお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に小上がりがあります。小さくお手頃な食堂か夜だったら小料理屋さんでも良さそうな雰囲気のお店です。午後１２時２０分過ぎに着きました。カウンターに４人のお客さんとまあまあ空いています。入ってすぐ右側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、チャーシューメン、ワンタンメン、チャーシューワンタンメン、もやししょうゆラーメン、野菜ラーメン、メンマラーメン、あんかけラーメン、手打ちラーメン（太麺）、冷し中華、焼きそばがあります。他にもうどんやそばがいろいろ、カツ丼、親子丼や中華丼、カレー類、日替定食など豊富にあります。前回は、ワンタンメンにしました。ラーメン３２０円を食べる勇気がありません。野菜ラーメンにしました。前回も食券販売機だったでしょうか？覚えていません。野菜ラーメンのボタンに野菜ラーメン（醤油・味噌）と書かれています。カウンター席に座り、味噌味でお願いしました。
年配の夫婦でやられているように見えます。すぐ前に入ったお客さんのランチ出来上がり、次です。急ぐ感じもなく、普通に出来上がってきました。
パステル色の鳳凰が綺麗な白い器に、たっぷりの野菜と味噌のスープです。
麺は、細麺の縮れ、新潟あっさり味噌ラーメンとでも呼びたくなる麺です。
スープは、味噌の香りが豊かで適度な甘味があります。でもあっさりです。
トッピングは、キャベツ、もやし、人参、きくらげ、豚バラの炒めものです。さらに温泉玉子がのり、トローッとした黄身のまろやかさが楽しめます。
味噌味がしっかり楽しめながらあっさり、細麺も好みの味噌ラーメンでした。野菜もしっかり、普通の味噌ラーメンでしょう。５００円はかなりお得です。チャーシューメンのメンマ増しの予定を忘れてしまいました。次こそは…。

正油らーめん さとう

新潟市の「正油らーめん　さとう」です。
古町通沿いの上手、八千代橋からの鍛冶小路との交差点の近くにあります。
「らーめん　ヒグマ」姉妹店です。この前は看板メニューの正油らーめんを食べました。食べていない他のものも食べようみようかとお邪魔しました。
お店は、正面に厨房があり、その周囲をカウンター席が囲うように配置されています。左側だけ壁があります。左右の手前に待ちのスペースが設けられています。真新しい綺麗な店内です。午後１２時２０分過ぎに着きました。６割～７割ぐらいのお客さんの入りです。右側に食券販売機があります。
メニューは、正油らーめんとチャーシューメン、担々麺で、普通盛・大盛・特盛があります。トッピングも豊富にあります。担々麺にしてみました。
どんな担々麺か期待して待っていたら、結構早めに出来上がってきました。
辛さが足りなかったらと辛味の入った小さな蓋付きの器も添えられてます。
正油らーめんと同じ白い器に、濃い醤油色のスープです。これが担々麺？？
麺は、普通の太さの緩い縮れ。モチモチ感と粘り強さを感じさせる麺です。
スープは、透き通った濃い醤油色で、その通り醤油味がしっかりしています。
生姜が良く効いています。少し辛味があります。途中から辛味を加えます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ねぎ、胡麻などです。
その後は、ヒグマと同じようにサービスのライスと漬け物を楽しみました。
担々麺は、胡麻の風味とまろやかさにラー油の辛み、挽肉を芝麻醤で炒めたものがのっていると思っていましたが、全然違うものでした。辛正油らーめんといったところでしょうか。生姜が美味しいですが、やっぱり麺がちょっと好みと違っていました。６５００円でライスもありなので、ちょっとお得です。

中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通の間にあります。三越西側交差点向かいの路地の右側です。
帰省で何気にお金を使ってしまったので、お財布に優しい白寿にしました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央に厨房向きのカウンター席、左側にラーメン丼２個がちょうど小さなのテーブルが２卓あります。歴史を感じさせる小さなお店です。午後１２時２０分過ぎに着きました。半分ぐらいのお客さんの入りです。最近、混雑が続いていましたが、今日は空いています。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの２品だけ、大盛りの対応はありません。サイドメニューもありません。白寿はうま煮そばが人気のお店です。ラーメンとは年に１回遭遇するか？どうか？でしょう。『うま煮そば！』と注文しながら左側の奥にある冷水機までセルフサービスの水を用意しに行きます。
いつも通りです。親父さんとおばさんの２人、おばさんが作ってくれます。
うま煮は、中華鍋で一度に多くを作るので、うま煮の有無で待ち時間が大きく左右されます。最近は、うま煮がなくなる前に次のうま煮出来上がり、それほどの待ちがありません。今日は残りが半分ぐらいで、親父さんが次の鍋の仕込みの最中です。食べているお客さんが多く、すぐに作って貰えてます。
ゆで用の鍋の木の蓋に麺をのせて解します。温めてもいるようにも見えます。麺を鍋に入れ器を用意、タレを入れ、スープを張る頃に麺がゆで上がります。麺を湯切りし、器に移し、うま煮をかけます。目の前に運ばれてきました。
タイミングですが、ファーストフード並みの早さで出来上がってきました。
淡い落ち着いた水色の器に、いつもと変わらない美味しそうなうま煮です。
麺は、極細に近いシコシコした歯応えで、強い縮れにうま煮が絡まります。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、魚介風味のあっさりです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけで、ニンニクも少し効いた野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
細縮れの麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで５００円とお手頃です。出来上がったままの優しい味と胡椒をかけて引き締まった味を楽しみました。なんともありがたいことです。他のお店も見習って欲しいお手頃感でした。