中華そば 龍華亭

三条市の「中華そば　龍華亭」です。
燕三条駅・三条燕IC周辺エリア、地場産センター駐車場の近くにあります。
背脂ラーメンの元祖、三条の「福来亭」が名前を変えて移転したお店です。
ラーメンに詳しい出張者とのお昼、歴史も知っての希望でお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きカウンター席、さらの手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。オープンして結構経ちましたが、新しく清潔感があります。正午過ぎに着きました。６～７割ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、中華そば（大油・中油）、たまねぎ中華、タンメン、ミソラーメン、醤油タンメン、焼きそば、メンマ焼きそば、チャーシューメン、メンマ中華、チャーシューメンマ、月見中華、岩のり中華そば、醤油五目中華、ミソ五目中華、五目中華、エビ醤油タンメン、エビミソラーメン、エビ塩タンメン、エビ醤油五目中華、エビ塩五目中華、エビミソ五目中華、コーンラーメン、超大盛り中華とた～くさんあります。チャーハン、エビチャーハン、ライス、餃子などもあります。いろいろ食べてみたいのですが、たまにしか来れないエリアです。いつもと同じになりますが、大好きなたまねぎ中華にしました。
麺のゆで時間がかかるのでしょう、ちょっと待って出来上がってきました。
緑の龍が鮮やかな白い器に醤油色のスープと玉ねぎの優しい白が映えます。
麺は、平打ち太い縮れで、とても食感が良く、食べるのが楽しくなります。
スープは、玉ねぎと少し背脂が浮いていて、その下にはその白に反して濃い醤油味のスープ。これもまたその色に反して煮干しダシの優しいスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ザク切りの玉ねぎです。玉ねぎはまあまあ大きめの切り方で歯応えがあります。この中華そばには良く合います。
好みで楽しい平打ち麺と醤油を強く優しく感じるスープ、背脂にシャキシャキ玉ねぎの美味しい中華そばです。７５０円といい線いっていると思います。