青島食堂 西堀通店

新潟市の「青島食堂　西堀通店」です。
古町エリアの西堀通り沿いにあります。イタリア軒の並び下手になります。
２回も昼時間に営業していなかったので閉店したのではと心配していました。コメントでも頂戴したとおり、営業しているのを確認できお邪魔しました。
お店は、奥行きがあり、右側に広い厨房、左側奥から手前にかけての長いカウンター席だけのお店です。飾り気がなく、開放感のあるラーメン専門店らしい雰囲気です。午後１２時２０分過ぎに着きました。８割～９割程度のお客さんの入りと賑わっています。お店に入ってすぐ左側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメンとチャーシューメン、それらの大盛りだけになります。チャーシュー、メンマ、ほうれん草、刻みねぎ、海苔、麺もが増量できです。割高にはなりますが好みにトッピングをアレンジしたラーメンが楽しめます。久々のような感じで、マイスタンダードのラーメン（大盛）にしました。
今日は、スキンヘッドの親父さんです。カウンターに食券を出し待ちます。
結構手際良く動いてそうですが、そこそこの席数を１人のスタッフですから大変そうです。ちょうど出来上がるところ、次の回で出来上がってきました。
普通の待ち時間で出来上がってきましたが、その後にゆで釜のお湯の取り替えをしています。待ってでも綺麗なお湯でゆでた麺の方が良かったような…。
鳳凰の綺麗な模様が入った白い器、濃い醤油色のスープが美味しそうです。
黒胡椒を挽きながらかけます。黒胡椒のいい香りと生姜の香りが絶妙です。
麺は、普通の太さと普通の縮れ、これといった特徴ある麺ではありませんが、ツルツル＆プリプリ＆モチモチとそれらバランスの良さを楽しめる麺です。
スープは、醤油の濃い色の見た目通り、醤油のしっかりした旨みがあります。醤油の旨みにダシの旨みが加わり、生姜と胡椒がきりりと味を引き締めます。今日もちょっぴりぬるめです。トッピングを加えていないのにぬるめです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、鳴門、ほうれん草、ねぎです。トッピング追加も楽しいけど、基本だけでもかなり充実した感じがします。
麺、スープ、トッピング、醤油と黒胡椒の香り、最後まで美味しくいただけました。ラーメン７５０円はお高く感じますが、大盛り８００円はお高め感が和らぎますが、少しお高いような気もします。それでも食べたくなります。