元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町、人情横丁の市場風なお店が並ぶ建物の東堀通寄りにあります。
連休後から冷し中華を始めたいとの話しもあり、期待してお邪魔しました。
午後１２時１５分過ぎに着きました。お店前は、すでに３人の待ち状態です。冷し中華が始まったかなと壁を見ますが、それらしい貼り出しはありません。それどころか逆に厨房中央の冷蔵庫にワンタンが売り切れの貼紙があります。冷し中華もまだで、ワンタンメン関連もなし、さてどうしたもんでしょう。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広い造りで、あまり綺麗とは言えませんが、懐かしさを感じさせてくれる市場の支那そば屋さんです。その後、数名が後ろに列ぶ状態ですが、１０分も待たずに席が座れました。
メニューは、支那そばが基本で、メンマ・チャーシュウ・ワンタンを組み合わせたものや単品でのワンタンになりますが、ワンタンがなくなったため関連するものは売り切れです。夏の冷し中華もかなり人気ですが、もう少しの待ちです。盛りは、普通、中盛、大盛があります。支那そば（中盛）にしました。
ワンタン売り切れの貼紙の下にも貼紙があります。貼紙の上の部分が見えています。“冷”・“十五”・“始”で、“冷し中華十五日から始めます”ってなところでしょうか。来週もまた冷し中華を目指して来るしかないようです。
座るまでの待ちはちょっと長めですが、出来上がりはそこそこ早めでした。
黒く渋もの器に澄んだスープが上品です。結構ボリュームがありそうです。
麺は、極細に近い弱い縮れで、シコシコした歯応えが楽しい好みの麺です。
スープは、塩で味付けしたすまし汁のような透き通った綺麗な仕上がりです。昆布ダシの旨みと深い味わいの和風スープです。これが支那そばでしょう。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、ねぎになります。歯応えのあるチャーシュー、輪切りねぎの香りがスープとよく絡まります。
お吸い物かのようなスープのとってもヘルシーな支那そばをいただきました。支那そば（中盛）は、好みの味でボリュームもありながら６５０円とお手頃。信吉屋で一番コストパフォーマンスが良い一品です。御馳走様でした。

食べている途中で麺切れになりました。病み上がりで数量が少ないとのこと。いつまでもずーっと食べさせてもらいたいのですが、無理はいいません。

冷し中華の件は、会計の時に聞けました。１５日から提供予定だそうです。