らーめん 麺や真玄

新潟市の「らーめん　麺や真玄」です。
弁天橋通り沿いにあります。「らーめん　麺や来味　弁天橋通店」だった建物がそのまま使われています。来味から系列店の真玄にお店が変わりました。
１階は駐車場とアプローチがあり、北寄りの階段を登ってお店前に進みます。午後１時３０分過ぎに着きました。入口を入ってすぐ右側に待ちのスペースがあり、２０人弱のお客さんの待ちになっています。用紙に名前を書きます。
お店は、奥行きがあり、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に大きな窓から弁天橋通りを見下ろせるテーブル席、右側手前に待ちスペースがあります。ラーメンダイニングとでも言った方がいいかような雰囲気です。
それほど大きくないお店、３０分程待ってカウンター席に案内されました。
メニューは、最初に麺の量が書かれています。ありがたいです。基本180gで、大盛り1.5玉無料、特大盛り2玉無料とあります。次にらぁ麺各種があります。極み煮干しらぁ麺、煮干し背脂（こってり太麺）、濃淡京醤油らぁ麺、濃淡塩らぁ麺、フォルマッジョ塩、担々麺になります。その次につけ麺・和え麺各種があります。煮干しつけ麺（太麺）、辛い煮干しつけ麺（太麺）、濃厚魚介豚骨つけ麺（太麺）、油そば（太麺・シンプル盛）、油そば和え麺（太麺・豪華盛）、汁なし担々麺になります。好きだろう極み煮干しらぁ麺にしました。
お店は混んでいますが、料理も結構時間がかかって出来上がってきました。

白く深い器に盛られてきました。醤油色の澄んだスープが美味しそうです。
麺は、細いストレート。モチモチ感が強く、結構楽しく食べられる麺です。
スープは、醤油味のあっさりで、煮干しのうま味と風味とがいい感じです。
トッピングは、大きなチャーシュー、太いメンマ、味玉半個、海苔、ねぎなどです。大きく分厚いチャーシューは、苦手な塩での味付け、ちょっと残念。
縮れの方が好みですがなかなか良く出来た麺、品良く仕上げられた煮干し醤油スープ、苦手な味付けのチャーシューですが充実のトッピング、さらに大盛りや特大盛りまでもが麺増量無料です。これで６８０円、食べなきゃ！です。

相方が食べた濃淡京醤油らぁ麺です。６８０円です。