中華そば さぶろう

新潟市の「中華そば　さぶろう」です。
国道７号線（新新バイパス）竹尾インターから県道４号線（新潟横越線）を横越方面へ。新潟卸売市場入口の先、信号機のある丸山交差点角にあります。
煮干しの効いたラーメンが食べたくなり、開店以来久々にお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前と右側奥にテーブル席があります。まあまあ新しめ、中規模のお店です。午後２時過ぎに着きました。風除室に待ちはありませんがお店の中に２人の待ち、念のため用紙に名前と人数を書き、お店の中に入った正面の食券販売機で食券を購入して待ちます。
メニューは、中華そば、肉中華そば、濃厚煮干しそば、濃厚肉煮干しそばがあります。麺の量は、並が140g、中が190g、大が250gから選べます。女性向け、男性向け、大盛りって感じです。５０円増し／１００円増しとなっています。食券販売機には、オープン当初なかった鬼煮干しがありますが、提供されてない？売り切れ？×ランプが点いています。中華そばの並盛りにしました。
食券購入が終わるのを待っているかのようにテーブル席に案内されました。
混んでいて時間がかかるかと思いましたが、早めに出来上がってきました。
青赤黄の雷文模様がレトロな器に澄んだ醤油色のスープが美味しそうです。
麺は、平打ちの細い縮れ、麦の旨さが感じられ、食感の良さが楽しいです。
スープは、煮干しだしの旨味がかなり強めで、醤油の旨味ととても合います。
煮干しの出汁が強く効いていますが、油が多めで香りは抑えられています。
トッピングは、チャーシュー２枚、メンマ、鳴門、海苔、白ねぎなどです。
あっさりで煮干しだし強めの中華そばでした。麺がとても好みのものでした。並盛りが麺140gと少なめですが、６５０円と今ではお手頃に感じられます。