蓬来軒

新潟市の「蓬来軒」です。
坂内小路のやや東寄り、新潟市役所（上大川前庁舎）の向かいにあります。
同僚との昼食で、身体に優しいのがいいかな？と蓬来軒にお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央と厨房手前に厨房向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。なんか落ち着く古さのある庶民的な中華料理屋さんです。午後１２時１０分過ぎに着きました。７割～８割程のお客さんの入りです。
メニューは、小さなカラー写真入りで判り易い１枚ものになってます。らーめん、めんまらーめん、ちゃーしゅーめん、潮らーめん、たんめん、味噌たんめん、四川たんめん、きくらげたんめん、特製たんめん、焼きそば、揚げそば、広東めん、麻婆めん、天津めん、わんたんめん（秋～春）、冷やし中華（夏）などがあり、別に１枚もので、潮つけめん、四川つけめん、麻婆つけめんもあります。ご飯ものや一品料理なども豊富です。細麺のつけめんが好きで、蓬来軒のつけめんには興味はありますが、大盛りが有料なのでちょっと悩んでしまいます。食べたことがあったかも知れませんが、麻婆つけめんにしました。
中華鍋を使うメニューの注文が多いときには、時間のかかることがあります。女将さんと息子さんの２人で中華鍋をあおり、わりと早めに出来上がります。待ちのお客さんが多くいましたが、まあまあ普通に出来上がってきました。
濃紺の縁の器に麺、綺麗な鳳凰の模様が入った器につけ汁が盛られてます。
麺は、極細の弱い縮れ。シコシコした歯応えが冷つけめんでも楽しめます。
つけ汁は、淡く透き通ったスープの中央に多めの麻婆豆腐が盛られています。ちょっとしょっぱめぐらいのラーメンのスープに薄味の麻婆豆腐が合います。豆腐と挽肉のシンプルな麻婆豆腐は、淡い色ですが、良い辛みがあります。
トッピングは、麻婆豆腐をつけ汁に記載したため白髪ねぎのみになります。
好きな極細麺は、つけめんでも変わらぬ食感でとても美味しく楽しめました。麺で温度の下がった麻婆豆腐を麺が掬い上げるため、熱々の状態が続きます。麺を食べ終わり、残ったつけ汁を食べます。それほどしょっぱく感じません。しょっぱめのスープを麺が吸ったか？舌が慣れたのか？どうか判りませんが、割りスープの必要がないです。かなり楽しんで８３０円、お得かもです。