SHINASOBA 颯々樹

新潟市の「SHINASOBA 颯々樹」です。“ささき”と読みます。
イオン新潟東から空港方向へ向かった先にあります。居酒屋遊心の跡です。
オープン当時以来になります。新メニューがあるだろうとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、手前にテーブル席、左側に個室風の小上がりがあります。綺麗な建物ですが、ちょっとカジュアルっぽい雰囲気もあります。午後１２時４０分過ぎに着きました。７～８割程のお客さんの入り、休日の長い列びが嘘のようです。カウンター席に座れました。
メニューは、琥珀重ね醤油そば、銀淡麗塩そば、おこさま醤油そば、琥珀重ね醤油ちゃあしゅう、銀淡麗塩ちゃあしゅう、琥珀重ね醤油めんま、銀淡麗塩めんま、琥珀重ね醤油あじたま、銀淡麗塩あじたまなどがあります。新たに芳醇合わせ味噌が加わっています。これで醤油、塩、味噌が揃いました。期間限定で豆乳・アーモンドミルク担担が提供されています。サイドメニューも揃っていて、ミニ丼のランチタイムサービスもあります。オープン当時は、醤油の琥珀重ね醤油そばを食べました。いつもは期間限定に引かれるのですが好みと違います。オープン当初から提供されている塩の銀淡麗塩そばにしました。
タイミングが良かったのか？賑わってますが早めに出来上がってきました。
真っ黒な器に透明な、如何にも塩って雰囲気のスープに期待が高まります。
麺は、細めの弱い縮れ。口の中の触感、シコシコした食感が楽しい麺です。
スープは、塩味のあっさりで、旨味があり塩のえぐみも控えられています。
トッピングは、ローストポーク、ちゃあしゅう、メンマ、蒲鉾、ねぎ、カイワレなどです。品数はまあまああると思いますが、結構シンプルに見えます。
お店の名前がSHINASOBA（支那そば）ってことですが、琥珀重ね醤油そばよりも銀淡麗塩そばの方が支那そばに近いような気がします。あっさりで食べ易い塩ラーメンが５３０円。最近オープンのお店とは思えないお手頃感です。