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2018.06.02

らーめん 麺や真玄 弁天橋通店

真玄 うめ塩冷やし中華(細麺)

新潟市の「らーめん 麺や真玄 弁天橋通店」です。
弁天橋通り沿いにあります。「らーめん 麺や来味 弁天橋通店」の跡です。
1階には屋外と建物下の駐車場とアプローチがあり、建物の北寄りに階段があります。階段を登った2階にお店があります。2階お店の入口を入ってすぐ右側にまあまあ広さで待ちスペースがあり、用紙に名前を書いて待つようになっています。午後1時30分過ぎに着きました。待ちのお客さんはいません。
お店は、奥行きがあり、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に大きな窓から弁天橋通りを見下ろせるテーブル席があります。ラーメンダイニングとでも言った方がいいかような最近のラーメン屋さんの雰囲気です。半分ぐらいのお客さんの入り、カウンター席の空いた席に自由にとのことです。
メニューは、最初に麺の量が書かれています。基本が180gで、大盛り1.5玉(無料)、特大盛り2玉(無料)とあります。次にらぁ麺各種があります。極み煮干しらぁ麺、濃淡京醤油らぁ麺、濃淡塩らぁ麺、煮干し背脂(こってり太麺)、背脂みそ(こってり太麺)、フォルマッジョ塩、担々麺などがあります。次につけ麺・和え麺各種があります。煮干しつけ麺(太麺)、辛い煮干しつけ麺(太麺)、濃厚魚介豚骨つけ麺(太麺)、油そば(太麺・シンプル盛)、油そば和え麺(太麺・豪華盛)、汁なし担々麺などがあります。トッピングやサイドメニューも豊富です。真玄ならば夏メニューもあるだろうと期待してましたが、夏季限定冷麺メニューとのタイトルでしっかり用意されています。大盛り・特大盛り・追い飯・追い麺・全無料とあります。冷やし汁なし担々麺(細麺)、冷やし油そば生姜和え(太麺)、冷たいスープのつけ麺(細麺)、冷たいスープの辛いつけ麺(細麺)、シークヮーサー冷やし中華(細麺)、ごまだれ冷やし中華(細麺)、うめ塩冷やし中華(細麺)、7月初旬販売開始予定で、冷やし炭酸レモン塩らぁ麺(細麺)と冷やし煮干しレモンらぁ麺(細麺)があります。冷たいラーメンは次回です。うめ塩冷やし中華(細麺)にしました。
席がそれほど混んでいないこともあってか?普通に出来上がってきました。
冷やし中華なのでお皿かと思ってました。真っ白な丼に盛られてきました。
麺は、細ストレートでめちゃ硬。ここまで硬いと逆に楽しくなってきます。
タレは、塩味のしょっぱめ。梅肉が多く酸っぱく、さらにしょっぱめです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉半個、岩海苔、トマト、ほうれん草、レモン、小梅干しなどです。冷やし中華らしく豪華なトッピングです。
麺が硬く、タレが濃い味で、トッピングが充実していても、梅が好きでも、苦手な部類になってしまうでしょうか。大盛り・特大盛り・追い飯・追い麺・全無料とありますが、これで終わります。780円と大盛りを楽しめれば…。

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コメント

大量に冷やし系が増えましたね。これからの季節楽しみです。
ところで、冷やし中華のチャーシューは鶏でしょうか?教えていただけると。

投稿: shige | 2018.06.04 09:52

>shigeさん

ありがとうございます。
チャーシューは、脂が少なかったことは確かですが、鶏かどうかは記憶が定かではないです。豚のももや肩も使ってるのではっきりしないです。
カメラの写真は鶏っぽく見えてます。

すいません。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2018.06.06 00:21

ありがとうございました。来味はいろいろなチャーシューを使い分け、更に火を通したり様々です。しかし鶏チャーシューーだけは苦手なので思案のしどころです。

投稿: shige | 2018.06.11 09:45

>shigeさん

苦手なものがあると大変ですね。
麺や真玄はチャーシューにも力を入れているので、お店で鶏チャーシューか聞いて、鶏チャーシューならチャーシューを変更できないか相談してみるっていうのもできそうな気もします。だめなら最悪、豚チャーシューのメニューに変更するとか。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2018.06.13 01:18

いろいろアドバイスありがとうございました。近く行く予定です。またご報告いたします。

投稿: shige | 2018.06.13 22:25

先週、真玄に行ってきました。店内に三種のチャーシュー盛りの小さな写真メニューがあり、それによると豚のモモ、肩ロース、バラ肉があるようです。冷やし中華はモモ肉を使用していて、部分的に薄いピンク色となっており、低温調理が施されているのかも知れません。七月には更に2種類の冷たい麺がメニューに追加されるそうで、本格的に暑くなったらしばらく通いそうです。

投稿: shige | 2018.06.25 10:35

>shigeさん

ありがとうございます。

豚モモでしたか。良かったですね。
冷たいスープありのラーメン・・・楽しみです。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2018.06.26 03:40

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