吟醸味噌らーめん まごころ亭

新潟市の「吟醸味噌らーめん　まごころ亭」です。
弁天橋通り沿いにあります。弁天橋の西詰すぐ、越後茶屋だった場所です。
あしらやしゃがらなどを展開する角中グループの味噌らーめん専門店です。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。ちょっと大きめでラーメン店らしい雰囲気、明るく綺麗です。午後４時過ぎに着きました。２割～３割のお客さんの入りです。カウンター席の好きな席へって感じの案内で中央～手前辺りに座りました。
メニューは、以下通りになっています。
吟醸味噌らーめん
　特製吟醸味噌らーめん
　吟醸味噌らーめん
　吟醸味噌らーめん　味玉入り
　吟醸味噌らーめん　ネギ肉入り
　吟醸味噌らーめん　野菜入り
　吟醸味噌らーめん　かしら増し
　吟醸味噌らーめん　直火焼チャーシュー入り
海老辛味噌らーめん
　特製海老辛味噌らーめん
　海老辛味噌らーめん
　海老辛味噌らーめん　味玉入り
　海老辛味噌らーめん　直火焼チャーシュー入り
霜降り味噌らーめん
　特製霜降り味噌らーめん
　霜降り味噌らーめん
　霜降り味噌らーめん　味玉入り
　霜降り味噌らーめん　ネギ肉入り
　霜降り味噌らーめん　野菜入り
　霜降り味噌らーめん　かしら増し
　霜降り味噌らーめん　直火焼チャーシュー入り
胡麻香る濃厚担担麺
　担々麺
　担々麺　味玉入り
あっさり清湯旨味（古式熟成醤油）
　特製古式醤油らーめん
　古式醤油らーめん
　古式醤油らーめん　味玉入り
　古式醤油らーめん　直火焼チャーシュー入り
とろみあんかけの旨煮ソバ
　肉あんかけらーめん
サイドメニュー
　唐揚げ
　旨辛唐揚げ　自家製辛口チリソース
　唐揚げ油淋鶏
　特製餃子
　チャーハン
　肉あんかけチャーハン
　直火焼チャーシュー
お得なセット
　半チャーハンセット（Ａセット）
　麻婆丼セット（Ｂセット）
　直火焼チャーシュー丼セット（Ｃセット）
　特製餃子５個セット（Ｄセット）
　唐揚げ３個セット（Ｅセット）
この時期、１枚もののメニューで冷やし鳥らぁ麺が提供されています。オープン当時に吟醸味噌らーめんを食べて以来になります。順番からすると海老味噌らーめんや霜降りらーめんなどで順当ですが冷やし鳥らぁ麺にしました。
１枚もののメニューには以下のような説明書きがあります。
鳥と魚介出汁のスープジュレ、オクラとミニ大根のマリネ、２種の鳥チャーシューを贅沢にトッピング
卓上の特製塩昆布との相性も◎
７月末までの期間限定メニューです
空いてはいますが手間もかかるようで普通の待ちで出来上がってきました。
青の模様が涼しげな器にいい感じのスープ、トッピングも充実しています。
麺は、やや細の縮れ、変な硬さのない、なかなか普通に食べ易いものです。
スープは、醤油のあっさりしたもの、山形の冷たいラーメンと同じ味です。
トッピングは、２種の鳥チャーシュー、メンマ、オクラとミニ大根のマリネ、味玉、パクチー、レモン、ねぎなど充実してます。メニューの写真に比べ、オクラとミニ大根のマリネが全然少ないです。文句の一言も言いたいほど違いますが、しょっぱく、写真の量を入れたら大変なしょっぱさになりそうです。
山形の冷たいラーメンを食べているかのような味でした。８５０円とお高いですが、トッピングの充実感を考えるとまあまあいい線ではないでしょうか。