元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町、人情横丁の市場風なお店が並ぶ建物の東堀通寄りにあります。
雨毎に涼しくなり、冷しも終盤です。信吉屋で食べようとお邪魔しました。
午前１１時３０分過ぎ、お店が見えます。お店前に待ちの列はありません。
お店は、間口が広くあまり奥行きがありません。奥に厨房があり、手前にカウンターが８席分だけの小さなお店です。昭和を感じさせる懐かしい雰囲気のお店です。飛び飛びに席が３席も空いています。そのひとつに挟まりました。
メニューは、支那そば、チャーシュウメン、メンマラーメン、ワンタンメン、チャーシュウワンタンメン、ワンタン、夏季限定の冷し中華などがあります。麺の量は、普通、中盛、大盛があります。今日も残り少ない夏を楽しむかのように冷し中華の食べているお客さんが多く、次いで、ワンタンメンも変わらず人気、そこそこ注文が入っています。そろそろワンタンメンも食べたくなってきましたが、残り少ない夏を楽しみます。冷し中華（中盛）にしました。
実際は、おばさんに『冷しの中？』と聞かれ、『はい！』と答え完了です。
待ちのお客さんも増えてきました。おばさんが列んでいる人の注文を確認し始めています。ワンタンを注文しようとした年配の女性がいました。メニューは貼紙で隠していますが、ワンタンのみがあるのを知っているのでしょう。冷し中華を提供している間は、ワンタンのみの提供していないことを説明してもらい、ワンタンメンに変えたようです。次のワンタンメンを注文のお客さんでワンタンがなくなりました。麺の残りがギリギリでの確認かと思ったら、ワンタンが先になくなりました。冷蔵庫にワンタン売り切れの貼紙がされました。
待ちのお客さんが多く、２順目で作ってもらえるだろうと思っていましたが、１順目の作りに間に合わせてもらえ、かなり早めに出来上がってきました。
支那そばと同じ黒っぽい渋い器に盛られてます。胡瓜の緑やレモンの黄色などトッピングの彩りが綺麗に映えます。野菜たっぷりで健康的な麺料理です。
麺は、極細に近い細さで弱い縮れがあります。支那そばより少し硬めに感じる仕上がりです。シコシコとした歯応えと切れの良さがとても楽しい麺です。
つゆは、最初、そのままで楽しみます。魚介が香ばしく、酸っぱさやしょっぱさがちょうど良いです。まろやかでちょっと懐かしさを感じさせてくれます。次にレモンを搾ると柑橘系の爽やかな酸味が加わり、香りが広がります。練り辛子を箸で取り、そのまま麺に付けます。辛味をダイレクトに楽しみます。
トッピングは、弾力と歯応えが楽しいチャーシュー、キュウリ・ハム・細切りの鳴門、金糸玉子です。脇にある搾ったレモンからいい香りが広がります。
冷しでは珍しい気持ち良い麺を、魚介風味とレモン爽やかな香りのつゆでいただきました。ボリュームもちょうど良く、バランスが取れたトッピングも魅力的です。中盛で９００円と安くはありませんが、それ以上に楽しめました。
今季８杯目の信吉屋の冷し中華でした。今年は１０杯を目標にしてますが。
貼紙があります。今年の冷し中華の提供は、９月１２日（水）までです。