蓬来軒

新潟市の「蓬来軒」です。
坂内小路のやや東寄り、新潟市役所（上大川前庁舎）の向かいにあります。
「ら～めん　二葉」で９月の限定ラーメンでも食べようかとお邪魔しました。１２時１０分頃、お店のある路地に入るとお客さんが列んでいます。７人も。今まででも外にまで列ぶことはそれほどなかったと思いますが、９月１２日のＢＳＮ放送水曜見ナイト“新潟はラーメン王国だ！”で紹介され、昨日が定休日、放送後の初営業日ですか。団塊世代の夫婦が多いように見えます。パス。
最近食べていない「蓬来軒」の心地良い麺が食べたくなりお邪魔しました。
お店の前に黒板が出ています。“冷し中華　今日仕込み分で終了です。食べ納めはお早めに!!と書かれています。もう終わっていると想定していました。
お店は、右側に厨房、中央と厨房手前に厨房向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。なんか落ち着く古さのある庶民的な中華料理屋さんです。午後１２時２０分過ぎに着きました。８割～９割程のお客さんの入りです。
メニューは、カラー写真が並ぶ１枚もの、判り易いメニューです。らーめん、めんまらーめん、ちゃーしゅーめん、潮らーめん、たんめん、味噌たんめん、四川たんめん、きくらげたんめん、特製たんめん、焼きそば、揚げそば、広東めん、麻婆めん、天津めん、わんたんめん（秋～春）、冷やし中華（夏）などがあります。別に１枚もので、潮つけめん、四川つけめん、麻婆つけめんもあります。ご飯ものや一品料理なども豊富です。別に冷やし中華を紹介した小さなポップみたいなメニューがあった筈ですが、見つかりません。通常の冷やし中華の他にチャーシューを加えたもの、玉ねぎを加えたもの、納豆を加えたものが記載されています。知らずにお店のメニューを見る限り、冷やし中華しかないように見えます。温かいものをと思って来ましたが、食べ納めましょう。念のために確認すると全て作れるとのこと。せっかく納豆を用意してくれているのに他に納豆を使うメニューがありません。納豆が残ったり、注文が少なくて来年提供されなくなると困るので冷やし中華（納豆入り）にしました。

白い器と対照的な醤油色のつゆ、トッピングの種類が多く楽しくなります。
納豆と辛子を混ぜ、麺につけ、つゆをで掬うように絡ませて口に運びます。
麺は、ラーメンと同じ細く弱い縮れ、シコシコプリプリした歯応えの麺です。ラーメンで好きな美味しい麺が、冷し中華で美味しさがさらに際だちます。
つゆは、さっぱりしていながらまろやか、昆布が効いて深みのあるものです。しょっぱさと甘さのバランスが良く、酸っぱさは控え気味、懐かしい味です。さらに納豆の旨味とまろやかさが加わります。凄く好きな組み合わせです。
トッピングは、チャーシュー、胡瓜の細切り、錦糸玉子、トマト、紅生姜、挽割納豆、わかめ、刻み海苔、春雨などです。春雨ですが、プリプリした歯応えの良いもの、めかぶ美人かも知れないです。種類が多いと嬉しくなります。
醤油の旨味としょっぱさ、控え気味の酸味、ダシと納豆からのまろやかな旨味などバランスの取れたつゆとそのつゆと絡まる細麺を楽しめる冷し中華です。冷やし中華が８８０円、玉ねぎ入りが９３０円、納豆入りが９８０円、チャーシュー入りが１１５０円です。お高めなんですがそれ以上に楽しめました。
前回食べたときは９３０円でしたが、やっぱり間違いだったようです。