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2018.10.04

中華そば とみ屋

とみ屋 中華そば(正油)

新潟市の「中華そば とみ屋」です。看板には“自家製麺”とあります。
新潟島の少し下、東堀通沿いあります。広小路との交差点の下手右側です。
とみ屋を教えてくれた同僚と味覚の確かな同僚とのお昼でお邪魔しました。
お店は、奥行きがあります。入口を入ると正面に通路が延びていて通路の右側に製麺室があり、その先にテーブル席があります。その先で左側に開けます。奥に厨房、手前にカウンター席、左側に開ける手前に食券販売機があります。落ち着いた雰囲気の小さめのお店です。午後12時20分過ぎに着きました。他にお客さんは3人と少なめで、カウンター席に飛び飛びに座っています。
メニューは、中華そば(正油)、中華そば(塩)、煮干中華そば(正油)、煮干中華そば(塩)とそれらにメンマ、味玉、チャーシュー、エビワンタン3個のトッピングを加えたものがあります。スタミナ辛肉ラーメン、坦々麺、冷やしラーメン(正油)のボタンもありますが、ボタンに赤い×ランプが点灯中です。トッピングの追加もメンマ、味玉、チャーシュー、エビワンタン3個、エビワンタン5個があります。サイドメニューは、半ライス、ライス、チャーシュー丼、半チャーハン、チャーハンがありますが、半ライスとライスのボタンに赤い×ランプが点灯中です。セットも中華そばチャーハンセット、中華そば(塩)半チャハンセット、煮干中華そば半チャーハンセット、煮干中華そば(塩)半チャハンセットがあります。シンプルに、基本だろう中華そば(正油)にしました。
今日も男性スタッフ1人でやっていますが、早めに出来上がってきました。
白い器の表面はトッピングと美味しそうな醤油色スープに覆われています。
麺は、細麺のストレート。九州ラーメンのような食感の気持ち良い麺です。
スープは、癖のない醤油味のあっさりです。自然で優しい旨味があります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、パクチー、ねぎなどシンプルです。
食べ易い麺と自然な感じの旨味を感じられるスープ、好みの中華そばでした。ただ、パクチーの香りがかなり邪魔に感じました。是非、ほうれん草にして欲しいです。680円とちょっとお高いような、今時のいい値段でしょうか。

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