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2019.02.15

立喰そば 越善

越善 天ぷら卵とじ中華

上越市の「立喰そば 越善」です。
旧国道18号線沿い、北陸新幹線上越妙高駅の近く、少~し高田寄りです。
上越での遅~いお昼なので、お手頃に済まそうかと越善にお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、奥に壁向きのカウンター席、中央や左側にテーブル席があります。社員食堂っぽい質素な雰囲気です。午後5時40分過ぎに着きました。やはり他にお客さんはいません。入ってすぐに食券販売機があります。
メニューは、かけ、玉子、山菜、天ぷら、ジャンボきつね、天玉、カレー、天ぷら卵とじ、冷しなどのそば/うどん/中華の麺を組み合わせたもの、和風中華(並・大)があります。半玉(麺)と大盛(1玉)のボタンもあり、麺類の増量もできます。天玉丼、カレー丼、ミニカレー丼などの丼ものもあります。トッピングは、生玉子、きつね、もみのり、天ぷら、とろろ、チャーシューなどがあります。ライスセット(生玉子・漬物付)、おにぎり、ジャンボいなりなどのサイドメニューもあります。前回は気になっていた和風中華を食べました。今回は気になっている第2段、天ぷら卵とじ中華(並)にしました。
購入した食券を厨房前のカウンターに出して作ってもらうようになってます。高速道路PA/SAにある軽食コーナーと同じような注文のやり取りです。
親子丼の親子煮を作るのと同じ器にタレを入れ、天ぷらを入れ、コンロにかけて熱します。卵を混ぜながら時間を見計らってかけます。ひと煮立ちさせ火を止めます。その間に麺をゆで、スープをかけ、先程の天ぷらの卵とじをのせて完成です。他のメニューよりも少し時間がかかって出来上がってきました。
立喰らしい黒い器に、天ぷらにしか見えない仕上がり、ねぎはセルフです。
麺は、やや細の縮れで、プリプリ感が楽しく、今回はいいコシもあります。
スープは、関東風、普通のそばつゆです。鰹節の香りがとても爽やかです。
トッピングは、野菜かき揚げの卵とじとセルフのねぎだけ、シンプルです。
天ぷらの卵とじってどんなものと思いましたが、なかなか相性が良く、楽しまさせていただきました。かけ240円、天ぷら300円、月見270円で、天ぷら卵とじ中華は360円でした。卵とじ手間は30円とお手頃でした。

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