新潟ラーメン ひよこ

新潟市の「新潟ラーメン　ひよこ」です。
新潟駅近く、ラマダホテル（旧東急イン）脇の道沿い、少し先にあります。
この前、テレビ番組の中でひよこのにいがたらーめんが紹介されていました。新潟の郷土料理であるのっぺ入りのラーメンです。今までほとんど見かけたことのないラーメンです。どんなものか食べてみようと思いお邪魔しました。
お店は、奥行きがあり、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。昔からやっているなんか懐かしい雰囲気のお店です。午後１２時２０分過ぎに着きました。６割～７割ぐらいのお客さんの入りで、カウンター席の中央からやや奥まった辺りの空席に座らせてもらいました。
メニューは、みそらーめん、しおらーめん、しょうゆらーめん、もやしらーめん、ちゃーしゅうらーめん、わんたんめん、やさいらーめん、にいがたらーめん、ちゃーはん、カレーライス、焼肉定食、野菜炒め定食などいろいろとあります。らーめん類が５００円～とワンコインで食べれます。ランチタイムは、焼肉丼とらーめん、チャーハンとらーめん、カレーライスとらーめん、おにぎりとらーめん、中華丼とらーめん、焼肉野菜定食、野菜炒め定食、ニラレバ定食などが５５０円で提供されます。断然ランチタイムのセットがお得な感じですが、食べたいと予定しいてたのっぺ入りにいがたらーめんにしました。
以前に食べたときは団塊の世代っぽい親父さん３人というスタッフでしたが、今回は親父さん２人と同年代のおばさん１人の３人のスタッフでやってます。お客さんも年配の人が多く、常連客半分、出張者客半分みたいに見えます。
慣れた仕事っぽく、手際がとても良く、結構早めに出来上がってきました。
内側の上部がお花などでとても賑やかな器にのっぺが入ったラーメンです。
麺は、細麺の縮れ、昔ながらの麺のような感じで、モチモチ感が強めです。
スープは、醤油のあっさりした食堂っぽいものですが、のっぺの汁が混じり、普通の癖のないラーメンのスープよりも深みのある複雑な旨味があります。
トッピングは、のっぺと水菜です。のっぺの具材は、里芋、れんこん、にんじん、ごぼう、しめじ、椎茸、かまぼこ、こんにゃく、鶏肉、もつなどです。
新潟風のちゃんぽんと言えばいいのか？具の種類を楽しめるラーメンでした。ラーメン類が５００円からで、にいがたらーめんが６８０円。お手頃です。