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2019.05.23

海老ラーメン専門店 海老寿 DELUX

Delux

新潟市の「海老ラーメン専門店 海老寿 DELUX」です。
柳都大橋西詰辺り、一方通行のこんぴら通り入口の近く、左側にあります。
そろそろ冷し系のメニューの提供が始まったかなと期待しお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に広い座敷があります。庶民的中華料理店のような雰囲気です。午後12時10分過ぎに着きました。カウンター席が1人飛ばしで、テーブル席と小上がりはどちらも1組のお客さんが入ってます。いつもよりちょっぴり賑わっています。入口を入ってすぐ左側に食券販売機があり、脇にランチの案内もあります。
メニューは、お店の名前からも判るように、海老醤油ラーメン、海老塩ラーメン、海老味噌ラーメン、海老出汁担々麺、濃厚海老つけ麺、海老チャーシュー麺(醤油or塩)、海老味噌チャーシュー麺、赤担々麺、白胡麻担々麺、麻辣担々麺、醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、えびたまそば、俺たちの麻婆シリーズで麻婆麺・麻婆担々麺・汁なり麻婆あえ麺、石焼麻婆飯などがあります。ランチは、Aランチ、Bランチが提供されています。Aランチは海老醤油ラーメンまたは海老塩ラーメとチャーハンのセット、Bランチは濃厚海老つけ麺または和え麺とよだれ餃子2個のセットです。期待した冷し中華などの夏らしいメニューはまだのようです。Bランチ、つけ麺のセットにしました。
中華店の手際の良さ、空いてもいて、かなり早めに出来上がってきました。
黒~灰~白のグラディエーションのあまり見ない器に麺、白い器につけ汁が盛られています。つけ汁の白い四角い受け皿がお洒落です。餃子もきました。
麺は、以前に単品で食べた太い縮れのつけ麺らしい麺とは違い、結構細めの縮れで、食感の良いものです。適度なコシがあり、無理な硬さはありません。
つけ汁は、担々麺かのような海老の濃い旨味がまろやかに調和しています。
トッピングは、麺の器にメンマ、味玉半個、ほうれん草、胡麻で、つけ汁の器に子海老、青ねぎなどです。単品だとあるチャーシューが入っていません。
麺を食べ終わり、割りスープをもらってスープ割りを楽しみます。少しぐらい割っても海老の濃厚さは変らず、薄味な程度で海老のだしもいい具合です。
麺は食べ易い好みのもの、つけ汁は海老の味がとても濃厚なもの、肉っ気はありませんでしたが、つけ汁の小海老ですか。まあまあ美味しく食べました。
餃子は2個です。味的には良く判りませんが普通の餃子のような感じでした。濃厚な中華風な味噌のようなタレをつけて食べました。特別にどうこう…。
セットで850円のランチでした。まあまあいい線かとも思いますが…。

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