元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町、人情横丁の市場風なお店が並ぶ建物の東堀通寄りにあります。
今日は涼しさが戻ってきてすごし易い気候になりました。しかし、食欲神経のモードは冷しのままです。信吉屋の冷し中華を食べようとお邪魔しました。
正午過ぎ、お店の近くまできました。年配の夫婦１組の待ちができてます。
お店は、間口が広くあまり奥行きのない造りで、奥に厨房、手前にカウンター席８席だけの小さなお店です。昭和を感じさせる懐かしい雰囲気が好きです。少しの待ちで食べ終わったお客さんと入れ代わりで中央辺りに座れました。
ワンタンがなくなると中央の冷蔵庫に貼り出される“ワンタン売り切れ”の貼紙ですが、貼り出されていません。貼り忘れられたか？後で判るでしょう。
メニューは、支那そば、チャーシュウメン、メンマラーメン、ワンタンメン、チャーシュウワンタンメン、ワンタン、冷し中華があります。麺量は、普通、中盛、大盛があります。いつもと同じ感じでおばさんに『冷しの中ね？』と聞かれてます。『はい！』と答えて冷し中華（中盛）の注文が完了しました。
待ちのお客さんが多く、２順目で出来上がってきました。普通の待ちです。
その後もパラパラとお客さんがきて、３人目ぐらいでワンタンが売り切れになり、次の２人目ぐらいで麺が売り切れに、午後１２時１０分ぐらいでした。
支那そばと同じ黒っぽい渋い器に盛られてます。胡瓜の緑やレモンの黄色などトッピングの彩りが綺麗に映えます。野菜たっぷりで健康的な麺料理です。
麺は、極細に近い細さで弱い縮れがあります。支那そばより少し硬めに感じる仕上がりです。シコシコとした歯応えと切れの良さがとても楽しい麺です。
つゆは、最初、そのままで楽しみます。魚介が香ばしく、酸っぱさやしょっぱさがちょうど良いです。まろやかでちょっと懐かしさを感じさせてくれます。次にレモンを搾ると柑橘系の爽やかな酸味が加わり、香りが広がります。練り辛子を箸で取り、そのまま麺に付けます。辛味をダイレクトに楽しみます。
トッピングは、弾力と歯応えが楽しいチャーシュー、キュウリ・ハム・細切りの鳴門、金糸玉子です。脇にある搾ったレモンからいい香りが広がります。
練り辛子ですが、残すのももったいないような気がして全部を使い切ります。結構辛いです。食べに来る度に量が増えてきているような気がするのですが、残さないから足りないんじゃないかと思って増やしてくれていたりして！？
冷しでは珍しい気持ち良い麺を、魚介風味とレモン爽やかな香りのつゆでいただきました。ボリュームもちょうど良く、バランスが取れたトッピングも魅力的です。中盛で９５０円。安くはありませんが、それ以上に楽しめました。
今季４杯目の信吉屋の冷し中華でした。昨年の９杯を越えられるのかな？