元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町、人情横丁の市場風なお店が並ぶ建物の東堀通寄りにあります。
そこそこ暑くなってきました。冷しが食べたくて信吉屋にお邪魔しました。
正午過ぎ、お店の近くまできました。お客さん４人の待ちができています。
お店は、間口が広くあまり奥行きのない造りで、奥に厨房、手前にカウンター席８席だけの小さなお店です。昭和を感じさせる懐かしい雰囲気が好きです。体格の良いおじさん２人と椅子に腰掛けたお婆ちゃん２人が前に列んでいて、日陰に入れません。背中がジリジリ熱いのですが、涼しげな顔を作ります。
ワンタンがなくなると中央の冷蔵庫に貼り出される“ワンタン売り切れ”の貼紙ですが、今日はお店に着いた時にはもうしっかり貼り出されていました。
メニューは、支那そば、チャーシュウメン、メンマラーメン、ワンタンメン、チャーシュウワンタンメン、ワンタンがあります。ワンタンメンが人気です。夏季限定は、冷し中華があります。こちらもワンタンメンと同様の人気です。麺の量は、普通、中盛、大盛があり、普段はお得感のある中盛にしています。営業終了間近です。おばさんが、注文ではなく、麺の盛りを聞き始めました。男性２人が大盛、お婆ちゃん２人が普通盛、『中ね？』、『はい！』で完了。冷し中華（中盛）の注文が完了。そして、本日最後のお客さんになりました。営業中の札を本日終了にひっくり返し、暖簾も下げて、らしくなりました。
タイミングが悪かったようでそこそこ待ちの後、左側奥の席に座れました。
座るまで待ちましたが、そこから…、かなり早めに出来上がってきました。
支那そばと同じ黒っぽい渋い器に盛られてます。胡瓜の緑やレモンの黄色などトッピングの彩りが綺麗に映えます。野菜たっぷりで健康的な麺料理です。
麺は、極細に近い細さで弱い縮れがあります。支那そばより少し硬めに感じる仕上がりです。シコシコとした歯応えと切れの良さがとても楽しい麺です。
つゆは、最初、そのままで楽しみます。魚介が香ばしく、酸っぱさやしょっぱさがちょうど良いです。まろやかでちょっと懐かしさを感じさせてくれます。次にレモンを搾ると柑橘系の爽やかな酸味が加わり、香りが広がります。今回も練り辛子をつゆに溶いて食べてみました。結構鋭い辛さに襲われました。
トッピングは、弾力と歯応えが楽しいチャーシュー、キュウリ・ハム・細切りの鳴門、金糸玉子です。脇にある搾ったレモンからいい香りが広がります。
冷しでは珍しい気持ち良い麺を、魚介風味とレモン爽やかな香りのつゆでいただきました。ボリュームもちょうど良く、バランスが取れたトッピングも魅力的です。中盛で９５０円。安くはありませんが、それ以上に楽しめました。
今季７杯目の信吉屋の冷し中華でした。昨年の９杯を越えられるのかな？