らーめん 六綵亭

新潟市の「らーめん　六綵亭」です。
東堀前６番町、アパホテル向かいの路地を入った気付き難い所にあります。
今シーズン、まだ食べていない冷し中華を求めて六綵亭にお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席が５席、左側にテーブル
席２卓があります。小さめで木の質感が良く、小料理屋でも良さそうな雰囲気
です。午後１２時１０分過ぎに着きました。カウンター席は空きがなく、奥の
テーブルもお客さんが入っていますが、手前のテーブルが空いていました。
メニューは、みそラーメン、野菜みそラーメン（野菜がみその倍）、タンメン、麻婆味噌ラーメン、ラーメン、冷し中華（夏季限定）があります。麺の量は、普通150g、中盛200g、大盛280gで、中盛が５０円増し、大盛が１５０円増しです。トッピングは、チャーシュー、メンマ、バター、コーンがあります。厨房前の垂れ壁に“みそラーメンつけ麺風はいかがですか？”と貼紙があります。みそラーメンといきたいところですが、冷し中華（中盛）にしました。
店主１人。時間がかかることもありますが、早めに出来上がってきました。
真っ白で少し深みのある皿に盛られてきました。とても彩りが鮮やかです。
麺は、細い縮れ、ツルツル感モチモチ感が良く、つゆとの絡みも良いです。
つゆは、一般的な味で少し濃厚。ダシの旨みなどバランスの取れています。
トッピングは、胡瓜、トマト、ハム、錦糸玉子、くらげ、生姜漬などです。
辛子も多め、しっかり楽しみます。辛子の少ないお店が多いのに関心です。
薄味でダシの効いたつゆが最近の好みですが、好みと違ってもしっかりしたつゆです。細い麺にしっかりしたつゆの冷し中華でした。古町の中心地で冷し中華が６００円、中盛でも６５０円と超お得です。お得感が嬉しいお店です。