らーめん 麺や真玄

新潟市の「らーめん　麺や真玄」です。
弁天橋通り沿いにあります。「らーめん 麺や来味 弁天橋通店」の跡です。
前回の冷やしメニューに“その他冷やしメニューも順次登場予定！”とありました。夏も後半となり冷やしメニューが出揃った頃かなとお邪魔しました。
１階には屋外と建物下の駐車場とアプローチがあり、建物の北寄りに階段があります。階段を登った２階にお店があります。２階お店の入口を入ってすぐ右側にまあまあ広さで待ちスペースがあり、用紙に名前を書いて待つようになっています。午後１時５０分過ぎに着きましたが、ちょうど満席のようです。
お店は、奥行きがあり、右側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に大きな窓から弁天橋通りを見下ろせるテーブル席があります。今風のラーメンダイニングとでも言った方が良さそうな雰囲気の明るいラーメン屋さんです。片付けをしていたようで、ほとんど待たずにテーブル席に案内されました。
メニューは、説明的な記載からです。らぁ麺・和え麺・つけ麺は、基本180gで大盛り1.5玉と特大盛り2玉が無料！です。らぁ麺各種は、極み煮干しらぁ麺、昭和中華そば（極細１玉150g）濃淡京醤油らぁ麺、濃淡塩らぁ麺（鶏チャーシュー）、煮干し背油らぁ麺（太）、背油みそらぁ麺（太）、みそバターらぁ麺（太）、辛みそらぁ麺（辛ニンニク／太）、赤辛みそらぁ麺（ニンニク無し／太）、濃厚海老みそらぁ麺（太）、フォルマッジョ塩（チーズダブル可）、担々麺、お子様らぁ麺（半麺）があります。次に和え麺各種は、追い飯・追い麺が無料で、油そば（太・シンプル盛）、赤辛油そば（太・シンプル盛）、油そば和え麺（太・豪華盛）、油そば肉味噌和え麺（太・豪華盛）、汁なし担々麺、汁なし担々麺花椒のしびれがあります。つけ麺は、別ページになります。こちらも、冷盛り麺／スープ温麺、並盛1玉・大盛り1.5玉、特大盛り2玉／無料、追い飯・追い麺・卓上ポットの割スープ／無料との説明的からです。つけ麺（太）、ゆずつけ麺（太）、辛つけ麺（太）、京醤油つけ麺（太）、塩つけ麺（太）、ジンジャー醤油つけ麺（太）、濃厚魚介豚骨つけ麺（太）、濃厚海老つけ麺（太）、トマトチーズつけ麺（太）、冷し細つけ麺（細）、冷し辛細つけ麺（細）があります。トッピングやサイドメニューも豊富です。夏季限定冷麺メニューがあります。大盛り・特大盛り／無料、追い飯・追い麺／無料との説明からはじまります。以前からのシークヮーサー冷やし中華、ごまだれ冷やし中華、冷やし汁なし担々麺の３種に加え、冷やし煮干しレモンらぁ麺、冷やし油そば生姜和え（太）、冷やし細つけ麺、冷やし辛細つけ麺の４種が加わりました。食べようと思っていた炭酸系スープの冷やしらぁ麺は、提供を見送りとのこと、残念です。冷やし煮干しレモンらぁ麺（大盛り）にしました。
お店は混んでいましたが、普通かなって待ち時間で出来上がってきました。
真っ白な器に盛られてきました。レモンは斬新ですが他はレトロなな感じ。
麺は、細ストレートでめちゃ硬。ここまで硬いと逆に楽しくなってきます。
スープは、昔ながらの煮干し出汁、醤油味で違和感のない冷たいものです。
トッピングは、レモン、チャーシュー、メンマ、味玉半個、ねぎなどです。
前半は煮干し出汁、煮干しとレモンのほのかな香りを、後半はレモンを搾って控えめな酸味を加え、その味変を楽しみます。夏限定の爽やかな一杯です。
麺が硬くてちょっと苦手な面もありますが、スープが全くの好み、トッピングも充実しています。大盛り・特大盛り・追い飯・追い麺・全無料ですが、これで終わります。７８０円で大盛りを楽しみました。なかなかいい線かなと。

相方の食べたごまダレ冷やし中華です。７８０円です。