三吉屋

新潟市の「三吉屋」です。
西堀通り沿いにあります。三越から１００ｍほど白山神社方向の並びです。
と書いていましたが、三越が…、またひとつランドマークがなくなります。
県内のラーメン店を一緒に食べている出張者との昼食。新潟３大ラーメンのひとつ、新潟あっさりラーメンの代表格を食べてもらおうとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に混んだ時にしか使われないカウンター席、その手前に４卓のテーブルがあります。小さなテーブルですが、中華そばの器なら４人が食べるのにちょうどの大きさです。小さな昔ながらの中華そば屋さんです。正午過ぎに着きました。いつもなら空きテーブルもある時間ですが、しばらく振りの混みです。相席のできそうなテーブルが１テーブルだけありました。
メニューは、中華そば、叉焼麺とそれらの大盛り、ワンタンがあります。夏季は、冷し中華とその大盛りも提供されます。中華そば（大盛）にしました。
その後もお客さんが次々とやってきて、外でも待つほど賑わいになりました。出来上がりを待ってるお客さんも多いのですが、次々と出来上がってきます。待ったようでも普通のラーメン店の待ち時間ほどで出来上がってきました。
青の模様が綺麗な器に、派手さのないホッとする仕上がりの中華そばです。
麺は、極細の縮れ。口に入れた時、舌にあたる麺の縮れが気持ち良いです。
スープは、淡く薄く綺麗な醤油色です。醤油味を強調させ過ぎることもなく、ダシがいい具合に効いて、野菜から出ているだろう優しい甘さがあります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、鳴門、ねぎととてもシンプルです。
極細麺とあっさり醤油のスープ、新潟あっさりラーメンを代表する一品です。昔懐かしさを感じさせてくれるスープ、バランスの良い仕上がりが見事です。中華そば６５０円＋大盛１００円です。５０円の値上がりになってました。