SHINASOBA 颯々樹

新潟市の「SHINASOBA　颯々樹」です。
イオン新潟東から空港方向へ、賑やかな松崎にあります。
お昼も遅くなりやってそうな颯々樹にお邪魔しました。
お店の前、脇、後ろに駐車スペースがありますが狭めでいつも混んでいます。今日も前の駐車場は出し入れする車で混んでいましたが後ろの駐車場は空いていました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、手前にテーブル席、左側に個室風の小上がりがあります。綺麗な建物ですが、ちょっとカジュアルっぽい雰囲気もあります。午後2時20分過ぎに着きました。7割～8割ぐらいのお客さんの入り、カウンター席なら直ぐでもと案内されました。
メニューは、琥珀重ね醤油そば、琥珀重ね醤油めんま、琥珀重ね醤油あじたま、琥珀重ね醤油ちゃあしゅう、おこさま醤油そば、銀淡麗塩そば、銀淡麗塩めんま、銀淡麗塩あじたま、銀淡麗塩ちゃあしゅう、芳醇合わせ味噌、芳醇合わせ味噌ちゃあしゅう、中華そばなどがあります。期間限定とかコラボらしきメニューもありません。中華そばにしました。
メニューに説明がありました。アニマルフリースープ、鰹節をベースに鯖節、ウルメ干しを調合。スープには一切動物系の素材を使わず、乾物系のみで出汁を採り、当店自慢の『重ね醤油ダレ』で合わせた一杯。妥協を許さないシンプル＆奥深さをお楽しみください。とのことです。
適度な賑わい、適度な待ちでで出来上がってきました。
黒い器で見え難い醤油色のスープですが期待できそうです。
麺は、細い縮れ、食感と噛み切れ具合が楽しい麺です。
スープは、醤油味があっさりのお吸い物のようです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ねぎ、カイワレ、柚子皮などとてもシンプルですが、何か納得しちゃいます。
醤油味が前に出過ぎず、魚介系も出過ぎず、とても品の良い、和風を感じさせる中華そばでした。なかなか気に入っていただきました。680円とコスパもいい線でしょう。