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2020.05.08

ラーメン工房 まるしん

まるしん つけめん(1.5玉)

新潟市(旧亀田町)の「ラーメン工房 まるしん」です。
弁天橋線を南へ、亀田ー黒崎線とを交差した先にあります。
好みのつけめんを食べようかとまるしんにお邪魔しました。ここのところ2回程休業中でようやくやっていました。
午後1時10分頃に着きました。お店前の駐車スペースはいっぱいですが、店裏の広い駐車場はかなり空いています。
お店の外、食券販売機のある風除室にも待ちはありません。
食券を購入中のお客さんと間隔を開けて待ち、購入します。
メニューは、つけめん、つけ・ごまだれ、まるしんのらーめん、担々麺、マーボ麺、みそらーめん、タンメン、ワンタン麺、ワンタン、汁なしマーボ麺、半らーめんがあります。つけめん類は1玉~3玉まで0.5玉間隔で、らーめん類は大盛りもあります。つけめん、つけ・ごまだれ、らーめんなどと半チャーハンのセットやチャーハン、もやしらーめん、野菜あんかけらーめんなど以前からお休みになっていたメニューはなくなっています。つけめん(1.5玉)にしました。
お店は、左側奥に厨房、手前にテーブル席、右側に周りの窓や壁を向いたカウンター席があります。白い壁と黒っぽいテーブルがシンプルです。窓が広く明るい店内です。5割~6割程のお客さんの入り、以前の混みが嘘のような状態です。
いつも早く出来上がってくるお店ですが、お客さんが少ないこともあっていつにも増して早く出来上がってきました。
麺は黒い器、つけ汁は白い器に盛られお盆で運ばれてきました。麺の器は麺だけ、つけ汁にトッピングがされてます。
麺は、細い縮れです。太麺とかコシの強い麺やパスタっぽい麺が多い中、普通にプリプリした歯応えが楽しい麺です。
つけ汁は、油が少なくあっさり、醤油味がしっかりしたものです。魚介の風味が豊かなものですが、魚粉のようなきつさはありません。心地良い甘さ、少しの酸味があります。食べているときはあまり感じませんが後から辛味が残ります。
トッピングは、すべてつけ汁の器に盛られています。チャーシュー細切り、メンマ、もやし、わかめ、海苔など、そのままだと麺をつけられない程のもやしが入っています。
最後に割りスープでつけ汁を割って楽しみます。魚介風味、酸味、際立って辛味が増し、最初のつけ汁とは別物です。
なかなか食べられない細麺のつけめんを存分に楽しませてもらいました。1.5玉はスープ割りを楽しんてもいい量でした。つけめん(1.5玉)は880円、前回食べてから70円値上がり、お高いものになってます。とはいっても好きなつけめんです。お高くなって回数が減ってもまた食べるのかな。

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