らーめん 滋魂

新潟市の「らーめん　滋魂」です。
河渡マーケットシティ向かい、ござれあ橋寄りにあります。
最近食べていないのでそろそろ食べようかと思っていましたが、いつも駐車場が満車で諦めてました。午後2時前と遅い時間のためか1台分の空きがあってお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席、左側手前にテーブル席、左側奥に小上がりがあります。今風の造りの綺麗な…、落ち着いた雰囲気のお店です。風除室に待ちの名前と人数を書く用紙があります。前に4人のお客さんの待ちです。
しばらく待って手前のカウンター席に案内されました。
メニューは、中華そば、岩のり中華、ちゃーしゅーめん、メンマらーめん、特濃つけめん、タンメン（野菜塩）、野菜味噌らーめん、もやしらーめんなどがあります。他に禁断の特濃みそらーめんがあります。期間限定の煮干そばが、限定解除で提供されています。超絶・細麺仕様・ＨＹＰＥＲ！！などの文字に飾られています。冬季限定の甘海老そばもあります。香味濃醇・細麺仕様・みそ仕立てなどの文字に飾られています。夏らしいものはなく、煮干そばにしました。細麺が切れてるとのこと、煮干そば太麺仕様になりました。
待ちのお客さんも多い中、普通に出来上がってきました。
トッピングが別に盛られてきました。白い器に麺とスープ、白いお皿にトッピングが盛り付けられています。
メニューに『先ずは、具を入れずにスープから。』と書かれています。スープからいただくことにします。
スープは、醤油味の煮干しダシが強烈に効いたもの、魚粉などをやたらと使い香りだけを強調したものとは違い煮干しの頭や内臓などからだろう雑味的な苦味を強調しています。
別皿のトッピングをラーメンの器に綺麗に？盛り付けます。
麺は、太めのストレート。パスタに似た食感を楽しめます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、岩海苔、ねぎです。
トッピングがなぜ別皿なのか不明ですが、ちょっとした遊びと思えばいいのでしょう。煮干しの風味よりも旨みを楽しめました。スープが力強く、太麺でも楽しめました。790円は充実のトッピングでもまだ少しお高い印象が残ります。