担々麺・餃子 古稀櫻

新潟市の「担々麺・餃子　古稀櫻」です。
河渡新町～なはみずき線、じゅんさい池近くにあります。
高輪プリンスホテルで中国料理長を務めた店主が、新潟に戻って本格中華（四川）を庶民価格でと始めたお店です。
古稀櫻の冷やし系メニューを食べようとお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、中央にカウンター席、奥に小上がりがあります。小さな庶民的な食道の雰囲気です。午後12時40分過ぎに着きました。珍しく他にお客さんがいません。
メニューは、四川料理、特に坦々麺がお薦めで味噌坦々麺、蝦仁坦々麺、坦々麺、冷やし坦々麺、四川坦々麺、冷やしサラダ麺、胡麻だれの冷やし、和風ざるラーメン、チャーシュー麺、古稀麺、五目あんかけ麺、もやしラーメン、胡麻風味のえびそば、麻婆麺、日本一坦々麺、支那そば、ラーメン、味噌ラーメン、蝦仁ワンタン麺などがあります。ご飯物や一品料理もあります。冷やし坦々麺にしました。
手間がかかるようで、普通の待ちで出来上がってきました。
スープありのメニューとお揃いの外が青、内が白、雷文と龍のちょっと豪華な感じのする器に盛られてきました。
麺は、細麺の縮れ。中華料理のお店であまり使われないツルツルの触感のものです。とてもモッチモッチの麺です。
つゆは、挽肉を芝麻醤で炒めたときのもので、牛肉の駅弁なんかに似たご飯に染みたら美味しそうな味、ピリ辛です。
トッピングは、挽肉の芝麻醤炒め、チャーシュー、蝦、レタス、トマトなど、冷し中華のような豪華さはありません。
冷やし坦々麺は坦々麺の冷やしであり、冷し中華の坦々味ではありません。牛の挽肉なんでしょう？すき焼き鍋に残ったスープの濃縮版ような味は、意外にも麺とも良く合います。坦々麺だからなのか？冷し中華などにある辛子を必要としないピリ辛な味でした。とても新鮮に楽しめました。900円、お高い感じも駅弁で味わう牛そばろに比べりゃ…。