麺屋 坂本01
新潟市の「麺屋 坂本01」です。
新潟駅万代口交番前の道を真っ直ぐ行った先にあります。
なかなか上品なお店、冷やし系を求めてお邪魔しました。
HOTEL LiVEMAXの1階、ホテルと別に入口があり、その入口を入った風徐室で居酒屋と坂本01に入口に別れます。
お店は、奥に厨房、中央に牛丼屋のような配膳用通路を挟んだカウンター席だけ、入った正面に食券販売機があります。新しく綺麗なお店で、席間にアクリル板仕切りがあります。午後12時20分過ぎに到着、7割~8割程のお客さんです。
メニューは、中華そば、チャーシュー中華そば、塩そば、チャーシュー塩そば、柚子中華そば、チャーシュー柚子中華そばがあります。名前が変わっています。つけそばがなくなり、冷やし系はありません。前回は柚子醤油ラーメンだったので中華そばって方向もありますが、塩そばにしました。
待っているお客さんのが出来上がり、前の組のといっしょに作っています。普通の待ちで出来上がってきました。
鳳凰の描かれた白い器に淡い、塩そばらしい色のスープがとても美味しそうです。盛り付けも見事なまで綺麗です。
麺は、やや細のストレート、こしが強く硬めの麺です。
スープは、塩味で旨味のしっかりしています。あっさりしていながらまろやかでもあり、塩のえぐみもありません。
トッピングは、レアチャーシュー、太メンマ、かいわれ、ねぎなどシンプルですが、全体とのバランスは良いです。
麺は好みと少し違いましたが、スープが美味しく、トッピングは品の良いシンプル、なかなか上品に仕上げられた塩そばでした。塩そばは750円、ちょっとお高いお昼でした。
| 固定リンク
コメント