麵処 担熊

新潟市の「麵処　担熊」です。
駅南米山地区、笹出線から「麺屋　忍」と同じ路地を南下、「麺屋　忍」の少し南の左側にあります。車だと一方通行で逆走になります。ご注意ください。駐車場がなさそうな場所のお店なので、笹出線沿いのコインパークを利用します。
最近？オープンしたお店を食べようかとお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、右側にカウンター席、奥に小上がりがあります。使い込んだ黒い木の質感で落ち着きがあります。お店に入ってすぐ左側に食券販売機があります。午後12時30分過ぎに着きました。3人のお客さんと空いています。

メニューは、坦々麺のみで、黒、赤、白、汁なしの4種類があります。麺の量は1玉150gで、中盛（1.5倍盛）と替え玉（1玉）の増量ができます。辛さは、1辛（辛さ控えめ）、2辛（ピリ辛）、3辛（おススメ！）、4辛（辛口）、5辛（激辛）から選べます。5辛以上も対応可能です。追加辛味、追加ネギ、追加リーフ、追加肉、半ライス、ライスもあります。半ライスを加えたお客さんも多くいます。店主に『初めてなんですが、何から食べれば良いでしょうか？』と聞いてみました。『辛いものは大丈夫か？』と聞かれました。『普通に大丈夫です。』と答えると『黒の3辛を食べてみてください。』と返っていました。担々麺の黒の3辛にしました。
そこそこ時間も要るようで普通に出来上がってきました。

外が黒く内側に白の模様の和風な器に盛られてきました。
麺は、やや太の平打ち。硬めでモチモチ感の強い麺です。
スープは、黒胡麻の風味が強く、まろやかな仕上がりです。3辛は結構辛めですが、旨味も楽しめる適度な辛さです。
トッピングは、チャーシュー、大粒挽肉の芝麻醤炒め、山クラゲ、水菜類、ねぎなどです。いい感じのバランスです。
胡麻風味の強い本格的な担々麺でした。おススメ！の3辛もいい辛さでした。ただ900円は少しお高いような…。