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2020.10.03

麺や 来味

Photo_20201004112201

新潟市の「麺や 来味」です。
県道3号線のイオン新潟東と海老ヶ瀬ICの間、大形交番のある交差点から寺山方面に入るとその先の左側にあります。
遠い遠い過去、先輩から知り合いがラーメン店をオープンさせたと一緒に食べに来てからどれぐらい経ったのでしょう。その後も何度か食べていますが、久々にお邪魔しました。
午後1時10分頃に着きました。店前の駐車場はほぼ満車の賑わいですが、左奥の駐車場にはすんなり駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。間伐材を自然なままに使ったような木の質感が良い大きめのお店です。12人の待ちになっています。用紙に名前と人数を書いて待ちます。待ちの椅子も多く座れました。20分ぐらい待ったら、一気にお客さんが帰り、小上がり席に案内されました。
メニューは、濃淡京醤油らぁ麺、濃淡塩らぁ麺、にごり塩らぁ麺、にごり醤油らぁ麺、にごりちゃっちゃ麺、煮干しちゃっちゃ麺、中華そば、中華肉そば、背脂味噌らぁ麺、赤辛味噌らぁ麺、しび辛味噌らぁ麺、担々麺、担々麺花椒のしびれ、汁なし坦々麺、汁なし花椒坦々、つけ麺、辛つけ麺、ゆず塩つけ麺、京醤油つけ麺、油そば、赤辛油そば、油そば和え麺、赤辛油そば和え麺、煮干し和え麺、海老和え麺、来二郎、肉来二郎、汁なし来二郎、汁なし肉来二郎、お子様らーめんなどがあります。追加のトッピングやサイドメニューも豊富に用意されています。他に期間限定で、鯛とあさり貝の塩らぁ麺、しょうが醤油ラーメンがあります。気になる期間限定からしょうが醤油ラーメンにしました。
かなりのにぎわいですが、普通に出来上がってきました。
長岡生姜醤油ラーメンのようなものを想定していましたが、少し事情が違います。新潟市保健衛生部が行なっている“にいがた流ちょいしお生活”というプロジェクトがあり、そのサブで“野菜deちょいしお”、“ラーメンスープdeちょいしお”が展開され、その協賛メニューのようです。健康生活に挑戦!
白い器に具沢山、スープの色がやけに薄そうに見えます。
麺は、細ストレート。少し硬めですが食べ易いものです。
スープは、醤油味の薄味、醤油味もしょっぱさも控え気味ですが、慣れてくるととても上品な、割烹のカブラの煮物のような味わいです。おろし生姜が付いています。スープに溶かすと生姜の刺激の効果で薄味が気にならなくなります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉半個、舞茸、しめじ、なめこ、きくらげ、もやし、海苔などです。野菜たっぷり、きのこが多く、秋のきのこラーメンのようです。
野菜がたっぷりで塩分控えめ、身体に良さそうなラーメンでした。上品な仕上がりなので食べれましたが、荒々しい仕上がりなら遠慮したい薄味。880円はお安くないでしょ。

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