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2020.10.24

蕎麦本陣 大はし

大はし 閉店

新潟市の「蕎麦本陣 大はし」です。
新潟駅万代口のガレッソという複合ビル1階にあります。
上着屋さんから「蕎麦本陣 大はし」が10月いっぱいで閉店と情報をいただき、もう一度食べようとお邪魔しました。
店前に閉店のお知らせが貼り出されています。店主の年齢によるもので、後継店が味を引き継ぎそうで安心しました。
お店は、奥に厨房、左側に配膳と飲み物を作るようなスペースがあり、それを囲うようにL字型のカウンター席、右側にテーブル席があります。綺麗な和食屋さんのような雰囲気です。午後12時30分過ぎに着きました。6割~7割ぐらいのお客さんの入りです。前回と違ってかなり賑わっています。
メニューは、冷たいそばと温かい汁のそばに大きく分かれています。冷たいそばは、ざる、ざる、高遠そば(辛味大根添え)、田舎そば(辛味大根添え)、鴨せいろ、二点盛り(細打ちのざる、太打ちの田舎の盛り合わせ 蕎麦の味満喫、辛味大根添え)、すだち蕎麦、ぶっかけがあります。ざると二点盛りには、白海老天ぷら添え、車海老天ぷら添えもあります。ぶっかけには、おろし、にしん、葉わさび、田舎おろし、すだちもあります。温かい汁のそばは、4月~10月の間お休みです。かけそば、白海老天ぷら添え、車海老添え、にしんそばがあります。そばがきもあります。蕎麦前、一品料理、秋田比内地鶏の塩焼き、揚げ物、お飲み物もいろいろと用意されています。貼紙で稚鮎の天ぷらもあります。好きな高遠そばと白海老の天ぷら(富山湾産)にしました。
白海老の天ぷら(富山湾産)から出来上がってきました。

大はし 白海老の天ぷら(富山湾産)

塩味が付けられていてそのまま食べられます。白海老は見た目も良く、海老の香りと味が楽しめます。殻のサクサクと身のふっくらした感じ、二つの食感が同時に味わえます。
のんびり食べていると高遠そばが出来上がってきました。

大はし 高遠そば

竹ざるに盛られてきました。お蕎麦とざるが同じ色です。

大はし 高遠そば アップ

おそばは、極細で少し縮れがあるような?圧力で押し出して作るおそばでしょうか?モッチモッチの弾力があります。
つゆは、変に目立つもののない、癖のないそばつゆです。
薬味は、辛味大根のみ。前に食べた時は山葵も付いていましたが、今回は付いてません。辛味大根は本当に辛いです。
そばつゆに辛味大根を入れて食べていましたが、スタッフからおそばに付けて食べてみてくださいとのこと。試してみると、おそばと辛味大根の辛味をダイレクトに味わえます。
普通のざるそばが968円で高遠そばが1188円、白海老の天ぷらが792円。合計1980円の豪華そばランチでした。

大はし 営業案内

閉店までの営業時間の案内も貼られていました。

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コメント

 後継店の情報をありがとうございました。当分行けませんが、入れた時は味わいたいと思います。

 今年新潟市の蕎麦店は吉野家とやの店と畔上も(もっと前から?)無くなりましたね。ひだか庵は長い長いお色直しの挙句"ベジカフェ"を名乗り、千喜庵はいつも満車で入れず振られ通し。短いが見目麗しい五常、家族で入って無難なきやり、大盛りで食べたい時は十割そば会と小木曽製粉所が選択肢になりました。
 食べた時季が悪かったか年々蕎麦の生育環境が悪化しているという噂が本当なのかそれとも私の味覚が鈍いだけか、香りに惚れるようなお蕎麦がどこでも食べられない年になりました。女池のおおはしや古町の藪蕎麦でも、本当に強烈なものは食べられず、コロナの壁にも阻まれ家で十割乾麺や妻有そばをゆでて食べる機会が増えたり…

投稿: 上着屋 | 2020.12.23 12:55

>上着屋さん

ありがとうございます。

新しいお店ですが、新潟駅近くは駐車場代がかかるので、何か用がある時にお邪魔したいと思います。ヨドバシに行った際がいいかな?きやりも!
吉野家の閉店は笹出線を通っていて判りましたが、畔上も閉店していたんですね。結構好きなお店でした。みつ井酒蔵も安くて好きな味でした。ひだか庵は、12月14日にリニューアルオープンしてお蕎麦も食べれそうですよ(ネット情報だと)。千喜庵や五常はまあまあ普通かなって感じです。本町の近くで移転しましたが、あき乃も最近の中では好きなお店です。下手な蕎麦屋より乾麺の妻有蕎麦の方が美味しいかも知れないです。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2020.12.24 03:51

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