中華そば さぶろう

新潟市の「中華そば　さぶろう」です。
国道７号線竹尾インターから県道４号線（新潟横越線）を横越方面へ。新潟卸売市場の先、丸山交差点角にあります。
煮干しの効いたラーメンが食べたくなりお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前と右側にテーブル席があります。新しいけど古さも感じさせるお店です。午後1時50分過ぎに着きました。6割～7割程度のお客さんの入り、お店に入った正面の食券販売機があります。
メニューは、中華そば、肉中華そば、ワンタンメン、旨塩そば、濃厚煮干しそば、濃厚肉煮干しそば、鶏つけそばがあります。ラーメン類の麺の量は、並が150g、中が200g、大が250gから選べます。つけそばは、並が250g、中が300g、大が350gから選べます。女性向け、男性向け、大盛りって感じです。50円増し/100円増しとなっています。ワンタンメンと鶏つけそばは売り切れ、濃厚煮干しそば（中）にしました。
普通よりも早めのタイミングで出来上がってきました。
白い器に灰色っぽい濃そうな煮干しスープが特徴的です。
麺は、やや細の細かく緩い縮れ。モチモチ感の強めです。
スープは、煮干しを粉砕した魚粉で取ったスープのような濃さです。醤油の味がどうこう関係ないようなスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、みつば、玉ねぎの細切りです。玉ねぎはコッテリ系のラーメンに良くトッピングされていますが、細切りは初です。食べ易くないです。
久々に物凄い煮干しラーメンをいただきました。このようなラーメンを世間では最近セメント系と言っているようです。トロミの濃さか？色か？言えて妙です。濃厚煮干しそばは並盛りで700円で中盛りが750円、いい線かなと思います。