麺屋 玄洋

新潟市の「麺屋　玄洋」です。
国道１１３号線空港通りの物見山の山の下寄りから海岸方向に少し入ったところにあります。「中華餃子館」→「麺kitchen　ふくすけ」→「龍美人 ROBIN」だった建物です。
オープン当初からメニューが変わっていません。そろそろ新メニューが提供されているのではと思いお邪魔しました。
お店前には3台分の駐車スペースと駐輪スペースがあります。
午後2時10分と遅い時間ですが満車です。向かいのショッピ
ングセンター“アトレ”の第2駐車場が利用できます。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席があります。新しくとても綺麗な店内です。4席ぐらいのカウンターには椅子が3脚、テーブルは片側だけを使うようにしています。カウンター席が空いています。お店に入ってすぐ左側に食券販売機があります。
メニューは、貝塩ラーメン、味玉貝塩ラーメン、特製貝塩ラーメン、チャーシュー貝塩ラーメン、鴨醤油ラーメン、味玉鴨醤油ラーメン、特製鴨醤油ラーメン、チャーシュー鴨醤油ラーメン、牡蠣の塩油そば、味玉牡蠣の塩油そば、特製牡蠣の塩油そば、チャーシュー牡蠣の塩油そばなどがあります。新メニューの提供はありません。追加トッピングやサイドメニューもあります。トッピングの説明があります。特製は、豚チャーシュー2枚、鷄チャーシュー2枚、味玉1個です。チャーシューは、豚チャーシュー3枚、鶏チャーシュー3枚です。貝塩ラーメン、鴨醤油ラーメン、牡蠣の塩油そばは食べています。ちょっと豪華に特製貝塩ラーメンにしました。
席の説明書物には、貝塩ラーメンの説明があります。“スープ：貝出汁をメインに鴨出汁で下支えをし、提供直前にホンビノス貝を入れて更に旨味を重ねます”、“カエシ：イタヤ貝、牡蠣煮干し、笹川流れの塩”、“麺：特等春よ恋をメインに国産小麦を4種類ブレンドしたしなやかな麺”、“油：岩手県産の鴨油”、“トッピング：パストラミチャーシュー、鶏もも低温チャーシュー”とあります。特製なので、豚チャーシュー2枚、鷄チャーシュー2枚、味玉1個になるでしょう。
すぐに作り始めてもらえ、早めに出来上がってきました。
縦の模様が和のあまり見ない器に盛り付けられています。
麺は、やや細の緩いウェーブ。モチモチ感の良い麺です。
スープは、貝の出汁の旨味がまろやかであっさり、塩味だからだろうか？出汁の旨味がとても良く感じられます。
トッピングは、パストラミチャーシュー、鶏もも低温チャーシュー、メンマ、ホンビノス貝、味玉、あおさ、水菜、白髪ねぎなどです。とても豪華に品良く充実しています。
昔の塩ラーメンは美味しく感じられるものが少なかったのですが、新たにオープンするお店の塩ラーメンは出汁の美味しさが見事に味わえるものです。特製貝塩ラーメンは1150円とかなりお高いのですが、トッピングをはじめかなりお金がかかってそうです。ギリギリで納得させられた一杯でした。