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2020.12.05

麺のあんまる

あんまる 肉黒醤油ラーメン

新潟市の「麺のあんまる」です。
紫鳥線沿い、国道116号線との鳥屋野交差点の近く、少し手前にあります。「手打ちそば 山都庵」だった建物です。
昨日の「らーめん あいきや」の醤油味濃いめのラーメンが美味しくて、もう少し醤油味濃いめのラーメンが食べたくなりました。食べていない醤油味濃いめのラーメンを調べていたら、あんまるに黒醤油をあったのでお邪魔しました。
お店の向かいの月極駐車場に5台分の駐車スペースが確保されています。午後12時50分過ぎに着きました。お店前の貼紙で駐車位置を確認して駐車します。1台分空いてました。
お店は、右側に厨房、左側から厨房の奥にかけ厨房向きカウンター席7席だけの小さなお店です。ずっと古くからあるかような古さを味わえるお店です。2人の待ちですが小さなお店、20分程の待って奥のカウンター席に案内されました。
メニューは、ラーメン、味噌ラーメン、黒醤油ラーメン、中華そば、辛エビ味噌ラーメン、魚辛味噌ラーメンなどがあります。追加トッピングやサイドメニューもあります。お得な半チャーハンとのセットもあります。12月限定の生姜味噌があります。小さなホワイトボードに肉ラーメン、肉味噌ラーメン、肉黒醤油ラーメンがあります。豚チャーシュー6枚、鶏チャーシュー3枚、煮玉子1個、メンマ、ねぎ、カイワレと添えられています。特製に近いもののようです。お腹も空いていて半チャーハンとのセットにしようかと悩みましたが、今だけと区別に引かれ、肉黒醤油ラーメンにしました。
すぐに作り始め、ちょっと早めに出来上がってきました。
白い器に盛られています。黒醤油との対比が面白いです。
麺は、やや細の縮れ。モチモチ感が強く、硬めの麺です。
スープは、醤油味が濃くしょっぱめ、油が多めでこってり感があります。おろし生姜を溶かすとこってり感がかなり和らぎます。途中から黒胡椒をかけて黒醤油の味を際立たせ楽しみます。県内で一番しょっぱい醤油ラーメンかも?です。
トッピングは、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉子、メンマ、カイワレ、ねぎ、おろし生姜、とても豪華です。
富山ブラックとは違う黒醤油ラーメンでしたが、富山ブラックに近いしょっぱさを楽しめました。特製のような豪華トッピングも、生姜+胡椒の味変も楽しみました。これだけ楽しめれば1080円と高いお昼も納得せざるを得ないでしょう。

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