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2021.01.14

麺や 来味

麺や来味 濃淡醤油らぁ麺

新潟市の「麺や 来味」です。
県道3号線のイオン新潟東と海老ヶ瀬ICの間、大形交番のある交差点から寺山方面に入るとその先の左側にあります。
豊富なメニューが提供されていますが、食べていないものが多く、食べていないものを食べようかとお邪魔しました。
午後1時30分過ぎに着きました。お店の前と左奥に駐車場があり、混みもなく、消雪パイプで雪の心配もありません。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。間伐材を自然なままに使ったような木の質感が良い大きめのお店です。満席のようで用紙に名前と人数を書いて、入口付近の待ちスペースで待ちます。5分程の待ちで席に案内されました。
メニューは、濃淡すまし清湯(鶏と豚と和風だし)の濃淡醤油らぁ麺・濃淡塩らぁ麺、豚骨にごり白湯(豚骨と鶏と燻製うるめ)のにごり塩らぁ麺・にごり醤油らぁ麺・にごりちゃっちゃ麺、煮干すまし清湯の煮干しちゃっちゃ麺・中華そば・中華肉そば、味噌は背脂みそらぁ麺・赤辛みそらぁ麺・野菜みそらぁ麺、坦々麺は担々麺・担々麺花椒のしびれ・汁なし坦々麺・汁なし花椒坦々、つけ麺はつけ麺・辛つけ麺・ゆず塩つけ麺・黒醤油つけ麺、和え麺は油そば・赤辛油そば・油そば和え麺・赤辛油そば和え麺・煮干し和え麺・海老和え麺、二郎系は来二郎・肉来二郎・汁なし来二郎・汁なし肉来二郎、お子様らーめんなどがあります。追加のトッピングやサイドメニューも豊富に用意されています。期間限定で貝だし塩らぁ麺があります。濃淡醤油らぁ麺にしました。
メニューに“郷土の実り醤油”と簡単ですが記載があります。混んではいますが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に醤油味濃そうなスープがとても美味しそうです。
麺は、細ストレート。細いのにモチモチ感の強い麺です。
スープは、鶏と豚と和風だしとありますが、癖のないバランスの良い醤油味です。見た目と違い角のない醤油味です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、麩、岩海苔、ねぎ、糸唐辛子、小松菜など、かなり充実したトッピングです。
もっと細いか、縮れのある麺だったら好みですが、ちょっと違ってました。醤油も京の文字が取れ穏やかなものでした。和風なんで麩が入っているのかも知れませんが、短時間のためスープが染み込まないのが残念です。メニューは税別700円の表記、770円はお高い印象が残ってしまいます。

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