鶏そば 縁道

新潟市の「鶏そば　縁道」です。
東地区の中野山にあります。県道290号線石山駅交差点の角地、「麺や　鯛あたり」→「ラーメン　一輝」の跡です。
鶏白湯がおすすめで人気のお店です。前回、鶏白湯の鶏そばを食べましたが、鶏清湯も美味しそうでお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前右側に壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。カウンター席は、右側の壁に逆コの字形です。落ち着いた雰囲気のお店です。午後12時30分過ぎに着きました。2人の待ちです。用紙に名前と人数を書いて店内手前の待ちスペースの椅子に座って待ちます。
席は空いていますが厨房とフロアの2人のスタッフ、片付けが追い付いていないだけのようです。作りのタイミングもあったのようです。少し待って席へと案内されました。
メニューは、鶏そば、鶏そばちゃーしゅう、和出汁中華そば、ちゃーしゅう中華そばがあります。鶏つけそばは現在提供されていません。トッピング追加は、レアちゃーしゅう、紫玉ねぎ、味玉があります。サイドメニューは、ご飯、ダイブ飯、ちゃーしゅう丼があります。残りスープに入れるダイブ飯って名前が面白いです。和出汁中華そばにしました。
賑わいもあって？ちょっと待って出来上がってきました。
白い器に澄んだ醤油色のスープがとても美味しそうです。
麺は、やや細の弱い縮れ。モチモチ、食感の良い麺です。
スープは、醤油味のあっさりしたもの。出汁の旨味と心地良い甘味があります。油もあってまろやかな仕上がりです。
トッピングは、レアチャーシュー、味玉半個、紫玉ねぎ、カイワレなど、シンプルでもなかなか上品な仕上がりです。
期待通りの醤油味があっさり・まろやかなスープの中華そばでした。麺も鶏そばと違って細くバランスが取れています。鶏そばの鶏白湯よりも和出汁中華そばの鶏清湯の方が好みのスープで、麺も和出汁中華そばの方が細めで合っています。鶏そばと同じトッピングで780円、100円もお手頃でした。