風の味 麺や 勝

新潟市の「風の味　麺や　勝」です。
国道113号線（空港通り）沿いのあります。多くの郊外店が建ち並ぶ賑やかな通り、物見山交差点の近くになります。
まるしんの細い麺のつけ麺が食べたくなったのですが、混んでいるだろうか…、と思い浮かんだのが勝です。逆につけ麺らしい麺のつけ麺を食べようかと久々にお邪魔しました。
いくつかのお店が入る複合の建物が2棟あり、駐車場も共有です。結構混んでいますがかろうじて空きがありました。
お店は、奥に厨房、手前と左側に厨房向きのカウンター席、さらに手前にテーブル席があります。そんなに新しいお店ではありませんが、綺麗で落ち着きある雰囲気です。午後1時40分過ぎに着きました。他に3人のお客さんと空いています。入口近くに置かれたおしぼりを持って席に着きます。
メニューは、ちゃーしゅうめん、らーめん、みそちゃーしゅう、みそらーめん、特製辛つけめん、辛つけめん、特製つけめん、つけめん、らーめん（小）などがあります。辛つけめんは、1辛～5辛までの辛さを選べます。6辛以上も追加料金で対応してもらえます。大盛110円増、ダブル（つけめん類のみ）220円増、つけめん類のみ中盛（280g）まで無料、つけめん類はあつもり可、みその辛味の別皿可との説明があります。麺のボリュームが判り難いのですが、以前と同じなら並盛(230g)、中盛(280g)、大盛(340g)の筈です。“ゆずあります”というポップがあります。無料でゆず皮を追加してもらえそうです。人気のつけめん（中盛）にしました。
お客さんが少なく、かなり早めに出来上がってきました。
麺・つけ汁とも白い器に入ってきました。麺は店名の入ったラーメン丼、つけ汁は心地良い大きさで厚みがあります。
麺は、太くストレートに近い弱い縮れ。表面は軟かめのツルツルですが、中心部の物凄いコシの強さに驚かされます。
つけ汁は、こってり感とトロミが感じられるダブルスープ。動物系の旨味と魚粉による魚介系の香りが特徴あります。
トッピングは、つけ汁の中にチャーシュー、メンマ、鳴門、青物、海苔、魚粉、ねぎなどで、麺上に煮玉子半個です。
モチモチ感の強い太麺と動物系のトロミのあるつけ汁、充実
したトッピング、つけ麺の中でもつけ麺が世の中に広まった
頃のつけ麺そのままです。昔ながらのつけ麺って感じです。
中盛280gのボリュームでも820円、今ではお手頃です。