大江戸 県庁前店

新潟市の「大江戸　県庁前店」です。
県庁近く、国道116号線と県道51号笹出線の間、市道沿いにあります。ダイソー出来島店と駐車場を共有しています。
寒い日が続いていますが、冷やし中華が食べたくなり、いつでも冷やし中華を提供している大江戸にお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と左側に厨房向きカウンター席、さらに左側にテーブル席があります。広々・明るく、綺麗な和風食堂です。午後12時30分過ぎに着きました。ダイソーと共同駐車場は空きもあり、お店の中も6割～7割程のお客さんの入り、入口近くのテーブル席に案内されました。
メニューは、醤油ラーメン、醤油チャーシューメン、味噌ラーメン、味噌チャーシューメン、味噌タンメン、塩タンメン、冷やし中華、冷やし中華チャーシュー、焼きそば、炒飯があります。全ての麺類が大盛りや特盛りも選べます。サイドメニューもライス（小・並・大）、おにぎり（梅・鮭・天かす）、ミニ自家製カレー、ミニチャーシュー丼、まかない丼、小盛炒飯などがあります。平日限定で日替小丼も提供されています。今日は、肉玉丼です。予定していた冷やし中華（並）と日替小丼（肉玉丼）も食べることにしました。
出来上がり待ちの人が多く、遅めに出来上がってきました。
白い器に濃い醤油色のつゆ、トッピングが麺を覆います。
麺は、極細の弱い縮れ。冷やし中華の冷たさで一層コシが強く感じられ、大江戸の麺の特徴である長さに遊ばれます。
つゆは、見た目の醤油色の濃さに反して普通のしょっぱさ、程良い甘みと控えめな酸味があります。半分ほど食べて辛味を加えます。大人風に味変し、途中から汗が出てきます。
トッピングは、チャーシュー、胡瓜、メンマ、錦糸玉子、もやし、刻み海苔、紅生姜などです。少し太めに切られ、食べ易くはありませんが、素材の旨味と歯応えを楽しめます。
大江戸の極細麺はつゆに良く絡みます。辛味での味の変化を楽しめるのも好きです。多めの辛味はなかなかきりりとした美味しさに変化を加えてくれますが汗が…。冷し中華（並）は880円です。ラーメン類と比べると結構割高感がありますが、手間やトッピングを考えるといい線かも知れません。

日替小丼の肉玉丼です。焼肉っぽいものに温玉か味玉を期待しましたが、挽肉のそばろにもやし＋マヨネーズ添え、味的には良かったけど、玉子が欲しかった。ボリュームも適度にあります。これで200円、まあまあいい線でしょう。