麺屋 ばやし 東青山店

新潟市の「麺屋　ばやし　東青山店」です。
青山のイオン近くにあります。いきなりステーキの跡です。
「麺屋　ばやし」は小千谷市にしゃがらのプロデュースでオープンしましたが閉店、それっきりかと思ったら燕三条にオープン、どうなっているのか？と思っていましたが、新潟市に進出、青山にオープンしたとのことでお邪魔しました。
駐車場は、郊外のステーキ屋跡、何の心配もありません。
お店は、奥に厨房、手前に向かい合わせのカウンター席、周囲にテーブル席があります。広々した落ち着きのあるお店です。正午頃に着きました。満席に近い賑わいになってます。
床がかなり滑ります。背脂ちゃっちゃ系のお店の滑りです。

メニューは、食券販売機にカバーがしてあり、プレオープンの臨時メニューになっています。らーめん、ちゃーしゅうめん、野菜みそ、焼きぎょうざになります。しゃがら系らしく大盛10円増し、特盛20円増しです。らーめんにしました。
賑わってはいますが、普通の待ちで出来上がってきました。

今までに見たことのない雷紋模様が斜めに入る白いゴツゴツ感のある器に盛られてきました。コッテリそうに見えます。
麺は、丸っぽく太い縮れ。いい感じに食べ応えがあります。
スープは、表面を背脂が覆っていますが、臭みや癖もなく心配したコッテリ感も気になりません。その下には動物系の旨味がある出汁が効き、醤油味しっかりのスープがあります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、もやし、海苔、鳴門、青ねぎなど、バランスが取れ、充実したものです。
好きな細麺ではありませんが、麺・スープ・トッピングのバランスが良い仕上がりのラーメンでした。ボリューム的にはやや物足りないものでした。大盛10円増し・特盛20円増しなので、次に食べる機会ごあれば大盛りしようかと思います。
らーめん700円はお高い感じですが、大盛りや特盛りなら割安感も出てきます。この値段が4月18日までのプレオープンの価格なのかは不明で、正式なメニューも気になります。