麺や 忍

新潟市の「麺や　忍」です。
新潟駅南地区、笹出線の米山、BSNアイネット向かいの小路を入った右側にあります。一方通行で逆方向になります。
小針から移転オープンした頃に食べて以来久々になります。新メニューや夏季メニューを食べたくてお邪魔しました。
お店の向かいと笹出線を渡った先に提携のコインパーキングがあります。いずれも笹出線から入れ易く、一方通行の店前の道路を通りません。以前は駐車券提示でラーメン100円引きの対応をしてましたが、今は食券販売機式になった関係もあり、提携駐車場の駐車証明でサービス券（100円）がもらえます。午後12時30分過ぎに着きました。お店向かいの駐車場は満車、笹出線を渡った先の駐車場に駐車しました。
お店は、左側の奥に厨房、厨房の手前と右側に厨房向きのカウンター席、さらに手前と右側に小上がりがあります。居酒屋風の造り、居酒屋風の雰囲気の店内です。移転オープン当時は靴を脱いで上がるようになっていました。小上がりに合わせた高い床で、カウンター席は掘り炬燵風に足を入れられるようになっていました。居酒屋そのものって感じでした。通路やカウンター席周辺が低くなり、カウンター席と小上がり席のごく普通のラーメン店になりました。6割～7割程のお客さんの入りです。入ってすぐに食券販売機があります。
メニューは、背脂マーボー麺、汁なし背脂マーボー麺、らーめん、ちゃーしゅーめん、岩のりらーめん、岩のりちゃーしゅーめん、追加トッピングやサイドメニューがあります。煮干しラーメンやつけめんなどはなくなりシンプルに、夏限定メニューの提供もありません。らーめんにしました。
すぐに作り始めてもらえ、早めに出来上がってきました。
彩り華やかな器に背脂が多めの燕三条系のラーメンです。
麺は、平太麺で手揉み風の強烈な縮れ。印象的な麺です。
スープは、癖のない背脂がたっぷり浮いていて、その下には醤油味がしっかり・意外とあっさりしたものがあります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、玉ねぎなどです。チャーシューは小さめですが5枚も…。
新潟市内で食べれる本格的燕三条系ラーメンをひとつです。太縮れの麺、醤油味しっかりのスープ、背脂、多めのチャーシュー・味付けの良いメンマ・玉ねぎ等のトッピング、充実の燕三条系ラーメンでした。700円も今ではお手頃かも。