手仕事らぁめん 八

新潟市の「手仕事らぁめん　八」です。
駅南地区、とやのショッピングセンター近くにあります。
夏メニューの提供開始？を期待しながらお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。店横に程良い広さの駐車場があります。賑わってますがすんなり駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、その廻りにテーブル席があります。ゆったりした感じの新しいけど少しレトロっぽい雰囲気です。7割～8割程のお客さんの入りです。入ったすぐの正面に食券販売機があります。
メニューは、煮干し中華、濃厚煮干し中華、煮干し醤油つけ麺、濃厚煮干しつけ麺があります。いずれも味玉、肉ワンタン、トッピングを充実させた特製があります。中華は大盛りも用意されています。煮干し醤油つけ麺の麺の量は並200g・中260g・大320g・特400g、濃厚煮干しつけ麺は並240g・中320g・大400g・特480gです。並と中は同じ値段で提供され、大と特は50円ずつのUPです。朝ラー、朝つけ麺とそれらのセットがあります。朝からガッツリ食べれます。トッピングの追加やサイドメニュー、セットも充実しています。旨辛に変更というものもあります。ちょっと気になります。夏季限定メニューの冷やし煮干しらーめんを期待していましたが、まだ提供されていません。塩煮干し中華と味玉、肉ワンタン、トッピングを充実させた特製があります。前回新発売だった濃厚みそらーめんは、食べる前に消えてしまいました。食べていないものの中から塩煮干し中華にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
青が鮮やかな器に盛られてきました。塩味らしい色のスープが美味しそうです。海老の出汁塩の小皿も付いています。
麺は、自家製麺と看板に大きく書いてありました。普通のよりやや細めほぼストレート。モチモチ感が強めの麺です。
スープは、煮干しダシのあっさりした塩味、冷たいためか？温かいラーメンのような風味もなく、かなり控えめです。
トッピングは、チャーシュー2種、メンマ、桜海老、海苔、鷹の爪、ねぎ、柚子皮、胡麻などかなりの充実振りです。
オープン当初は濃厚な煮干し中華を提供していましたが、濃厚煮干し中華の提供を期に普通の煮干し中華は控えめになりました。今回の塩煮干し中華も癖のない食べ易いものです。やや控えめかな味付けかと思いました。1/3ほど食べたところで海老の出汁塩を少し入れてみました。塩でスープ自体のしまりが良くなり、旨味も増します。さらに加えます。最近の塩ラーメンらしい、とても癖のない旨味が広がります。
見事なスープの塩煮干し中華でした。830円とかなりお高いですが、きっと、また食べたくなるような気がします。