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2021.07.02

麺や 来味

来味 冷やし煮干レモンらぁ麺

新潟市の「麺や 来味」です。
県道3号線のイオン新潟東と海老ヶ瀬ICの間、大形交番のある交差点から寺山方面に入るとその先の左側にあります。
そろそろ来味の冷やし系も楽しもうかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店の前と左奥に広々した駐車場があり、駐車にこまるようなことはありません。
お店は、左側に厨房、中央寄りに厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、右側に小上がりがあります。間伐材を自然なままに使ったような木の質感が良い大きめのお店です。7割~8割程度のお客さんの入り、片付けが追いついていないようです。一旦、用紙に名前と人数を書いて入口付近の待ちスペースで待ちます。少しの待ちで席に案内されました。
メニューは、濃淡すまし清湯(鶏と豚と和風だし)は濃淡醤油らぁ麺・濃淡塩らぁ麺、豚骨にごり白湯(豚骨と鶏と燻製うるめ)はにごり塩らぁ麺・にごり醤油らぁ麺・にごりちゃっちゃ麺、煮干すまし清湯は煮干しちゃっちゃ麺・中華そば・中華肉そば、味噌は背脂みそらぁ麺・赤辛みそらぁ麺・野菜みそらぁ麺、坦々麺は担々麺・担々麺花椒のしびれ・汁なし坦々麺・汁なし花椒坦々、つけ麺はつけ麺・辛つけ麺・ゆず塩つけ麺・黒醤油つけ麺、和え麺は油そば・赤辛油そば・油そば和え麺・赤辛油そば和え麺・煮干し和え麺・海老和え麺、二郎系は来二郎・肉来二郎・汁なし来二郎・汁なし肉来二郎、お子様らーめんなどがあります。追加のトッピングやサイドメニューもとても豊富に用意されています。期間限定で貝だし塩らぁ麺があります。夏季限定で冷やし汁なし担々麺、冷やし中華シークワッサー仕立て、冷やし煮干レモンらぁ麺があります。冷やし煮干レモンらぁ麺にしました。
賑わってはいますが、やや早めに出来上がってきました。
白い器にあっさりそうなスープ、レモンもたっぷりです。
麺は、極細のストレート。九州ラーメンっぽい食感です。
スープは、塩味のあっさりタイプ。煮干しの旨味とレモンの爽やかな風味を楽しめます。最近の塩味は美味しいです。
レモンを搾って酸味を加えることもできますが、お箸で軽くレモンを突っつく程度、爽やかな風味増しを楽しみます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉半個、レモン、水菜、ねぎなどです。品の良い盛り付けになっています。
冷やしラーメンのスープと言えば醤油味っていうのが一般的ですが、煮干し出汁の旨味で塩味でも良い感じに仕上がっています。極細麺とレモンの爽やかな風味が良く合います。
冷やし煮干レモンらぁ麺は880円です。大盛りが55円増し、飽きのこないこの味なら大盛りでも良かったと思います。

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