中華飯店 Kinsan

新潟市の「中華飯店　Kinsan」です。
ユニゾンプラザ並び、150m程度？県庁寄りにあります。
のどぐろ塩麺と書かれた幟が立っています。冷やし系第一希望、なかったらのどぐろ！を食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店の県庁寄りの隣地に砂利敷の駐車場があります。すんなりと駐車できました。
お店は、間口の広く、左側の奥に厨房、手前と厨房の右側に厨房向きのカウンター席、さらに右側に座敷のような広めスペースに4人用卓×4の小上がりがあります。明るく清潔感があります。7割～8割程のお客さんの入りと空いています。
メニューは、佐渡産焼あごだし塩麺、淡麗とりだし塩麺、のどぐろ塩麺、白いマーボー麺、ジャージャー麺、赤辛ジャージャー麺、冷やしわんたんゆず塩麺などがあります。いずれも麺の量が小盛80g・並盛120g・大盛150g、同じ値段で提供されています。激辛白い麻婆麺は、辛さ無し・ピリ辛・ほどよい辛さ・刺激的な旨さ・大辛レベル・激辛（むせたら最後）から辛さを選択できます。ごはん・トッピング、一品中華、天心など充実しています。セットもいろいろあります。金三に来たら食べるべきセットメニュー（あごだし塩麺＋蟹レタス炒飯／黒酢酢豚セット／ミニ盛炒飯）、ミニセット（好みのらーめん＋炒飯／肉ごはん／とろろ昆布にぎり／岩のり茶漬けセット／ルーローハン／カレー／激辛高菜炒飯／鶏タレかつ）、中華セット（好みのらーめん＋塊肉の黒酢酢豚／1862年頃の麻婆豆腐／四川式よだれ鶏＋小ごはん）、満腹セット（好みのらーめん＋魯肉飯／海老炒飯／激辛白い麻婆飯／目玉焼きカレー）、点心セット（好みのらーめん＋手ごね餃子／金三シュウマイ／春巻＋小ごはん）があります。夏季の冷やしわんたんゆず塩麺（並盛）にしました。
水やコップがテーブルの上にあり、セルフで用意します。
カウンター席はサラリーマン風の男性客、テーブル席はおばさんのグループが…、ちょっと賑やか過ぎるお客さんも。
外にまで待ちができる程の混みになってきました。混む前に注文できてたので、普通の待ちで出来上がってきました。
真っ白な器にほぼ白と言っても良さそうな仕上がりです。
麺は、細麺の縮れ。食感と噛み切れ具合が心地良いです。
スープは、塩でも珍しい綺麗に透き通ったものです。出汁の効いた塩水って感じ。酸味がなく、甘味もほとんど感じられませんが、麺を食べると旨味を楽しめるものになります。
トッピングは、ワンタン、柚子、白髪ネギとシンプルです。ワンタンは、皮の大きな好きなワンタンですが、普通のゆで加減、好きな皮がトロトロまで軟らかくはなっていません。柚子はスライスされたものです。見た目はすだちですが？
まあまあ好みの麺にあっさり塩味のスープ、皮を楽しめるワンタンに柚子の香り、冷たいラーメンでここまで楽しめるのは珍しいです。ここまで好みのラーメンが800円とは。