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2021.10.11

麻婆会館 南笹口店

麻婆会館南笹口店 白麻婆麺

新潟市の「麻婆会館 南笹口店」です。
新潟駅南地区、東跨線橋から笹出線を超えた先の通りです。
蔦屋書店の並び、イオン笹口店の駐車場の一角にあります。ダルマ食堂 笹口店→ごはん酒場 大福家だった建物です。
長野県上田市に本社を置く㈱マテュリティのラーメン事業部の展開するお店です。だるまやグループの新ブランドです。麻婆会館の最初のお店で、他にも予定されているのかな?
食べていない他の麻婆麺も食べようとお邪魔しました。
午後12時30分に着きました。スーパーの広々した駐車場でもお昼時間、ラーメン店ぐらいでは全然空いたままです。
お店は、左側に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、手前・右側にテーブル席、奥に小上がりがあります。広々しして窓が多く、明るい店内は庶民的大食堂って雰囲気です。お昼も真っ最中、7割~8割ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、香辣油の真麻婆麺、黒マー油の黒麻婆麺、塩味のベースにあさり旨味の白麻婆麺、白麻婆に青唐辛子の青麻婆麺、らぁめん、ちゃぁしゅうめん、五目チャーハン、XO醤チャーハン、麻婆豆腐、ライス、焼餃子などがあります。前回に基本の真麻婆麺は食べたので、白麻婆麺にしました。
賑わってはいますが普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に麻婆豆腐と言うより、白い豆腐のあんかけです。
麺は、普通の太さの縮れ。やや硬めに茹でられています。
スープは、塩の中華風なまろやかな仕上がりのものです。
トッピングは、豆腐中心のあんかけと青ねぎです。あんかけは、絹ごし豆腐・豚肉・あさり・筍・人参・搾菜・キクラゲなどの具で塩味の中華らしい味付けです。海老湯麺なんかのようにとても穏やかに、まろやかに仕上げられています。
最初は穏やかな塩味の味付けだと思い食べて進めていましたが、途中から花椒の痺れが感じられるようになってきます。終盤は、痺れに辛味が加わってきます。全然辛味のないものと思っていただけに味の変化に驚かされます。また、お酢を加えての味の変化も楽しみます。結構遊べる中華麺です。
麺が好みと違ってましたがなかなか楽しめる麻婆麺でした。白麻婆麺は880円、いい線と思います。青も楽しみです。

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